Salmorejo 소스에있는이 토끼는 카나리아 제도의 전형적인 요리입니다. 토끼는 먼저 포도주, 식초, 마늘 및 향료로 절인 후 올리브 오일로 튀긴다. 소스가 가열되고 토끼가 부드러워 질 때까지 소스에 담근다. 구운 감자로이 토끼 요리를하십시오. 이 "salmorejo"소스와 같은 이름의 코르도바에서 차가운 스프를 혼동하지 마십시오.
필요한 것
- 토끼 1 마리 (2.5-3 파운드)
- 1/4 컵
- 엑스트라 버진 올리브 오일
- 소금 맛
- 다진 마늘 4 개
- 1 개 고추와 같은 중간 고추
- 애너하임
- 1/2 tsp.
- 백리향
- 1/2 tsp.
- 로즈마리
- 1
- 만 잎
- 1 큰술.
- 스페인 달콤한 파프리카
- 1 컵 (8 온스)의 화이트 와인
- 3 큰술
- 식초
그것을 만드는 방법
Salmorejo 소스 조리법을 가진이 토끼는 4-5 인분을 만듭니다. 토끼를 4 ~ 12 시간 동안 담가 두어야합니다.
- 토끼를 작은 조각으로 자른다 (약 10-12). 소금을 넣은 토끼와 얕은 베이킹 접시에 담으십시오.
- 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 고추를 여러 조각으로 자르고 씨앗과 정맥을 제거하십시오. 백리향, 로즈마리, 파프리카, 화이트 와인, 식초 및 후추를 푸드 프로세서와 소용돌이 모양으로 넣으십시오. 토끼 위에 혼합물을 붓는다. 접시를 가리고 토끼가 냉장고에 담근다.
- 요리 할 준비가되면 올리브 기름을 무거운 바닥 프라이팬에 부어 매체에 가열합니다. 토끼 접시를 베이킹 접시에서 꺼내 냄비에 담아 모든면에서 갈색으로 만듭니다 (약 15 분). 필요한 경우 추가 오일을 추가하십시오. 요리 될 때, 접시에서 제거하고 두십시오.
- 마리 네이드를 같은 프라이팬에 부어서 끓인다. 토끼 조각을 팬에 돌려 놓고 10 분 동안 계속 끓인다. 액체를 줄여야합니다.
- Salmorejo 소스를 위에 올려 놓고 튀긴 감자와 함께 먹습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 712 |
| 총 지방 | 29 g |
| 포화 지방 | 7 g |
| 불포화 지방 | 13 g |
| 콜레스테롤 | 264 mg |
| 나트륨 | 223 mg |
| 탄수화물 | 13 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 86 g |