카탈로니아 지방에는 독특한 요리 풍습이 있으며 식사 중 칼 ots소싱 이 그 중 하나입니다. Calçot 은 Lleida (Lerida)의 다양한 scallion입니다. Valls, Tarragona의 calçot 은 유럽 연합 (EU)에 의해 보호 된 지리적 표시로 등록되어 있습니다. 그들은 파와 비슷합니다. 전형적인 파와 큰 차이가 있습니다.
칼 솟은 어떻게 자란거야?
양파는 2 년마다 생산되는 식물로 종자에서 종자 생산에 이르기까지 두 시즌을 필요로합니다.
봄에 심은 양파 씨앗은 일이 충분히 길어지면 자라날 것입니다. 그 전구는 자라서 죽을 것입니다. 수확하지 않은 양파는 휴면 상태가되어 다음 해에 다시 새싹이 난다. 전구를 세우지 않고 꽃을 피우고 씨를 뿌린다. calocation 을 성장시키는 특별한 방법은이주기를 방해합니다.
Calçots은이 지역에서 수세기 동안 재배되었습니다. 1800 년대 후반, Valls의 농부가 특별한 방법으로 농사를 짓기 시작했습니다. 그는 식용 부분이 녹색으로 변하지 않도록 하얀 흙을 덮기 시작했으나 백색 아스파라거스를 재배하는 방법과 비슷하게 흰색을 유지합니다. 카탈로니아 어 언어 인 calçar 는 "신발을 신는 것"을 의미합니다. 추수는 11 월에 시작되어 4 월까지 계속됩니다. 원래 calçotada 절기는 2 월에서 3 월이었다 그러나 절기가 확장 된 아주 대중적되었다. 가장 유명한 calçotada 축하 행사가 1 월 마지막 주 Valls에서 열립니다.
칼튼 을 요리하는 법
카탈루냐 요리를 요리하는 전통적인 카탈로니아 어 방법은 불타는 바베큐를 통해 그릴을 굽는 것입니다. 계산대 는 신문에 포장되어있어 부드럽습니다. 그들은 접시가 아닌 테라코타 지붕 타일에 담아서 따뜻하게합니다. 다이너스는 검은 색 외층을 껍질을 벗기고 아몬드, 토마토, 마늘, 후추, 식초 및 기름으로 만든 소스 salvitxada에 부드럽게 구근을 담그십시오.
적포도주 한 잔과 함께이 요리를 즐겨보십시오.
집에서 Calçotada 만들기
Cataluña의 지역에 살지 않는 경우, calçots 대신 큰 녹색 양파를 사용 하십시오 . 바베큐 파티에 그릴을 구워서 salvitxada 소스를 제공하십시오.