요리 예술에서 퐁당이라는 단어는 케이크, 패스트리 및 과자를 준비하고 장식하는 데 사용되는 두 가지 유형의 설탕을 기본으로 한 페이스트 중 하나를 나타낼 수 있습니다.
퐁당 아이싱이란?
부어 진 퐁당 또는 퐁당 장식은 éclairs 및 Napoleons와 같은 패스트리를 채우거나 장식하기 위해 사용할 수있는 달콤하고 크림 같은 페이스트입니다. 부어 진 퐁당은 설탕, 쇼트닝 및 물을 단순히 결합하여 만들 수 있습니다. 고 비율 단축법을 사용하면 퐁당 결빙에 여분의 크림이 생깁니다. 일부 요리법에는 옥수수 시럽이나 포도당이 필요합니다.
어떻게 퐁당이 만들어 졌는가?
먼저, 단축 화가 녹아서 마이크로파 안전 보울의 전자 레인지에서 원하는 향료 성분과 함께 할 수 있습니다. 그런 다음 과자 장수 설탕을들이 마시고 그 다음으로 많은 양의 물이 필요합니다. 그렇다면 퐁당 장식이 너무 흐릿 해 지거나 너무 울퉁불퉁 할 때까지 반복적으로 가열하고 가열하는 것입니다. 추가 설탕은 그것을 두껍게하는 것을 도울 수 있고, 물은 그것이 쏟아 질 때까지 얇게하는 것을 도울 수 있습니다.
일단 요리, 냉각 및 교반하면, 퐁당은 사탕 을 만들기 위해 사용될 수 있고, 또는 엷어 져서 과자 및 기타 구운 품목 위에 부어 질 수 있거나, 항목이 퐁당에 담글 수 있습니다. 퐁당에 물건을 담그고있는 경우, 먹거나 포장하기 전에 와이어 프레임 냉각 랙에서 완전히 말리도록하십시오. 이것은 퐁당이 물기를 마르게하고 얼룩을 방지합니다.
퐁당은 무엇입니까?
굴려 진 퐁당은 아주 감미로운 반죽 같이 거의이다.
부어 진 퐁당처럼, 감겨 진 퐁당은 과자 장수 설탕 , 옥수수 시럽 및 물로 만들어집니다. 그러나 롤링 퐁당을 만들기 위해서는 글리세린, 쇼트닝 및 일종의 젤라틴을 추가해야합니다. 젤라틴을 이중 보일러로 녹여 옥수수 시럽과 글리세린을 넣습니다. 착색제를 첨가하면 여기에 들어갑니다.
액체 성분은 계란이 신선한 파스타를 만들기 위하여 가루에 추가되는 다량 동일한 방법으로 과자 장수의 설탕으로 그 때, 약동된다.
일단 퐁당을 넣으면 빵 반죽처럼 반죽 된 다음 시트로 편평하게 굴려서 색칠하고 케이크를 장식하는 데 사용할 수 있습니다. 굴려 진 퐁당은 요리되지 않으며, 일반적으로 퐁당에 부어 먹는 것보다 맛이 덜합니다. 비록 케이크가 멋지고 매끄러운 모습을 보여줍니다.
퐁당과 함께 창조하기
일단 퐁당 만들기의 기본 사항에 익숙해지면 퐁당한 작업을 다음 단계로 가져 가거나 구운 음식으로 더 창의적으로 할 수있는 여러 가지 방법이 있습니다. 몇 가지 아이디어가 있습니다 :
- 퐁당에 색칠하기. 퐁당을 색칠하기 위해서는 전문 젤 색을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 젤 색은 공예품과 베이킹 상점에서 찾을 수 있습니다. 정기적 인 음식 착색은 퐁당을 매우 끈적 거리며 작업하기 어렵게 만듭니다.
- 퐁당 꽃잎을 만드십시오. 퐁당 꽃잎은 진짜 꽃잎처럼 보이며 케이크와 컵 케이크에 아름다운 장식물이 될 수 있습니다.
- 집에서 만든 디저트에 화려 함과 정교함을 제공하기 위해 완성 된 퐁당에 광택 광택을 사용하십시오. 반짝이는 장식 파우더 인 광택감은 디저트에 반짝임과 빛을 더합니다.