카탈로니아 어 salbitxada (판매 비트 ADA) 소스, 또는 카탈로니아 어 소스는 " calçots ,"Cataluna에서 녹색 양파의 특별한 종류의와 함께 먹습니다. Salbitxada 소스가 들어간 숯불 구이 파는 봄과 여름을 대비하여 좋은 "테이프"와 반찬을 만듭니다. 맛있고 만들기 쉽고 양파뿐만 아니라 모든 종류의 구운 채소 로이 소스 요리법을 시도하십시오. 또한 치킨이나 생선 요리를 즐기기도합니다.
전통적으로 박격포와 유봉 으로 만든 푸드 프로세서는이 소스를 더 채찍질하기가 더 쉽습니다. 그리고 만약 당신이 비트 X 고추가 마음에 들지 않는다면, 당신이 좋아하는 다른 종류의 고추로 대체하십시오.
칼솟에 대한 추가 정보
소스는 scallions와 유사하지만 녹색 양파입니다 calocation 이상 제공됩니다. 그들의 정확한 기원은 매우 논쟁의 여지가있다. Valls의 농민 농가 인 Xat de Benaiges는 20 세기 초반에 그들을 개발했다고합니다. 그는 양파를 재배하고 토양으로 덮을 때 자라 났으므로 큰 부분이 흰색으로 남아있었습니다. 이 방법은 식물의 줄기 또는 채소를 흙으로 덮는 원예 방식 인 칼사르 (calar)로 알려졌습니다. 식물이 자라면서 더 많은 토양이 추가됩니다.
타라고 나 (Tarragona) 근처의 마을 인 발스 (Valls)는 칼소 (calçot)의 허브입니다. 거기 scallion 중심으로 매년 축제가 있습니다.
calocation을 요리하는 전통적인 방법은 바베큐 파티에서 그릴을 굽는 것입니다. 그들은 신문에 싸서 접시 대신에 테라코타 타일을 사용했습니다. 이 조리법에서는 고추와 마늘로 만든 flavorful 토마토 소스 인 salbitxada 소스를 얹어 놓습니다.
천칭 자리는 15cm에서 25cm 사이에서 자랍니다. 양파보다 맛이 더 부드럽습니다. 그들은 파와 비슷하며 전형적인 파 파보다 큽니다.
필요한 것
- 4 큰술
- 희게 한 알몬드
- 4 개의 신선한 X 비트 고추 (또는 다른 약간의 고추)
- 정향 8 개
- 마늘
- 잘 익은 토마토 4 개
- 2 큰술 다진 파슬리
- 2 큰술 레드 와인 식초
- 1 c. 올리브유
- 맛을 내기 위해 소금과 후추
그것을 만드는 방법
- 열 오븐에서 350F.
- 아몬드를 뜨거운 오븐에 넣고 5 ~ 7 분 동안 토스트하십시오. 식품 가공기 또는 박격포와 유봉에 놓고 거칠게 갈아서십시오.
- 토마토를 껍질을 벗기고 주사위를 굴려서 따로 보관하십시오.
- 조악하게 고추를 자르고 씨앗과 막을 제거합니다. 마늘을 껍질을 벗기고 자른다. 박격포와 유봉 또는 식품 가공기를 사용하여 아몬드, 고추 및 마늘을 페이스트로 갈아서 부순다.
- 토마토, 파슬리 및 식초에 섞는다.
- 푸드 프로세서를 펄싱하면서 소스가 두꺼워 질 때까지 올리브 오일에 이슬비가 내립니다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오.
- 그릴 구이 (파) 또는 기타 야채 구이. 여름철에는 구운 스테이크, 닭고기 또는 생선으로이 신선한 소스를 제공하는 것이 좋습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 411 |
| 총 지방 | 39 g |
| 포화 지방 | 5 g |
| 불포화 지방 | 28 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 63 mg |
| 탄수화물 | 14 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 4 g |