그 이름은 오해하기 쉽다.
그것의 이름에도 불구하고, 탄 탄은 실제로 점화되지 않는다 - 실제로, 그것을 만들 때, 그것을 극복하지 않도록주의해야한다. 카라멜을 만드는 것과 마찬가지로 태워 진 설탕은 매우 깊고 풍부하고 갈색의 시럽을 만들기 위해 설탕을 캐러멜 처리 한 것입니다. 그것은 트리니다드 토바고의 트윈 섬 공화국에서 많은 요리를 맛보고 색칠하는 데 사용되지만 특정 미국 요리법의 일부이기도합니다.
번트가 된 설탕 만들기
태워 진 설탕을위한 조리법은 조리법에서 사용되는 방법에 따라 다를 수 있습니다 (일부는 식물성 기름, 일부 물, 일부 설탕을 포함 함). 그러나 기술은 기본적으로 동일합니다. 녹을 때까지 설탕을 요리하고 끊임없이 교반하고 요리를 계속합니다. 그것이 매우 어두운 갈색이 될 때까지.
탄당이 오른쪽 단계에있는 매우 가느 다란 시간 여유가 있습니다. 이 여유 시간을 놓치게되면 설탕이 문자 그대로 구워 져서 검은 색과 쓴 맛이납니다. 이 경우 일괄 처리를 덤프하고 다시 시작하는 것이 가장 좋습니다. 요리법에 추가하면 접시의 색상이 짙고 쓴맛이납니다.
번트 설탕 사용하기
많은 Trinidadian 요리법에서 탄 탄 은 종종 많은 요리의 기본입니다. Trinbagonian의 골동품 요리 (비둘기 완두콩, 쌀, 코코넛 밀크로 만든 육류 또는 닭고기)와 갈색 치킨 스튜는 맛이 좋으며 탄당으로 착색됩니다. 이 요리는 설탕을 굽는 기초부터 때로는 식물성 기름에서 시작하여 나머지 성분이 탄당에 첨가되고 조리됩니다.
그러나 디저트 조리법에 포함되면 탄 시럽이 제조됩니다. 이것은 설탕을 녹여서 짙은 갈색으로 변하게 할 때까지 설탕을 요리 한 다음 열에서 더운 물을 더하고 물을 넣고 혼합물이 부드러워 질 때까지 다시 요리합니다.
이 시럽은 불 에 탄 설탕 케이크 와 같은 케이크의 일부가 될 수 있으며 일부 사람들은 심지어 전통적인 검은 색 크리스마스 케이크 (카리브 해에서 인기가있는)에 추가하여 더 어둡게 만듭니다.
번트가 들어간 설탕은 디저트 시럽이 파운드 케익, 치즈 케이크 또는 아이스크림 위에 떨어지기 때문에 간단하게 사용됩니다. 탄당 설탕 시럽은 구식과 같은 칵테일에 풍미를 더하고 예기치 않은 촉감을 위해 아이스 커피에 부어 넣을 수도 있습니다.
특정 조리법에서 당밀을 위해 탄당을 대체하는 것도 고려할 수 있습니다.
번트 설탕 팁
번트가있는 설탕은 음식에 독특하고 맛있는 맛을줍니다. 그러나 설탕을 타는 것이 옳다는 것은 연습이 필요합니다. 항상이 설탕을 기본으로하는 요리를 만들기 전에 설탕을 몇 번이나 구우거나 그것을 잘하는 사람을 보면서 연습하는 것이 좋습니다. 또 다른 필수 사항은 녹은 설탕에 차가운 물 또는 끓는 물을 넣으면 차가운 물이나 차가운 물로 인해 혼합물이 튀게되어 잠재적으로 화상을 입을 수 있다는 것입니다.
당신은 또한 완전하게 집중할 수있을 때이 조리법을 이용하기를 원합니다 - 불에 태우는 설탕은 당신의주의와 산만 함 (시끄러운 아이와 같은)이 성공과 실패의 차이 일 수 있습니다. 그리고 아이들에 관해서는, 끓는 물을 추가 할 때 냄비 근처에 아이들이 없는지 확인해야합니다. 뭘 물 을 지라도 물 이 조금 튀어 나오므로 모두가 안전한 거리에 있는지 확인하십시오.