뽑은 돼지 고기 : 소스

지역적으로 소스는 바베큐 파티에 사용 된 돼지 고기 껍질과 거의 같은 방식으로 나뉩니다. Carolinas의 동쪽을 따라 가면, 매운맛이 강하고 토마토가 전혀 없습니다. 이 사람들은 토마토가 악마의 산물이라는 고대의 믿음을 계속 붙잡고 있습니다. 당신이 서쪽으로 이동하면 토마토는 소스에 들어가고 그것은 뜨겁다에서 달콤한로 이동합니다.

소스 옵션 : 소스를 곁들인 채로 뽑은 돼지 고기에는 몇 가지 소스 옵션 이 있습니다.

짚이나 숟가락으로 알려진 소스는 담배를 피우는 동안 상대적으로 희박한 돼지 고기에 맛을 더하고 습기를 유지하기 위해 흡연 과정에서 적용될 수 있습니다. 맙 스 및 깡충 깡통은 일반적으로 물과 식초 및 카이엔 같은 조미료의 일종으로 만들어진 얇은 소스입니다. 대부분의 사람들은이 소스 중 하나를 사용하는 것은 필수 사항이 아니라고 말할 것입니다. 많은 사람들이 제공 할 수있는 추가 맛을 좋아합니다.

완성 된 소스 : 뽑은 돼지 고기의 전통 소스는 일반적으로 마무리 소스라고합니다. 이것은 테이블에있는 고기에 추가됩니다. 테이블 소스 라고도 합니다 . 올바른 소스를 찾는 것이 어려울 수 있습니다. 전통을 고수 할 수도 있고, 가장 좋아하는 것을 사용할 수도 있습니다. 나는 두꺼운 상용 소스를 제안하지 않는다. 뽑은 돼지 고기는 얇은 것이고 너무 강하게 붙지 않는 것이 가장 좋습니다. 어쨌든 몇 시간 동안 돼지 고기를 부드럽고 맛있는 음식으로 만들었습니다.

Tomato vs Vinegar (토마토 대 식초) : Southern style 소스 는 두 가지 범주로 나뉩니다.

토마토가 든 소스가없는 소스. 겨자를 바탕으로 한 소스도 있습니다. 토마토가없는 기본 소스에는 사이다 식초, 고추 소스, 소금 및 후추가 있습니다. 갈색 설탕, 우스터 셔 소스, 겨자 (준비 또는 가루), 그리고 당신의 공상을 사로 잡는 대부분의 것을 추가 할 수 있습니다.

식초 소스 라고도하는이 소스는 일반적으로 뜨겁습니다. 토마토 소스 는 뜨겁지 만 대개 달콤합니다. 토마토 소스의 토마토는 전체 토마토, 붙여 넣기, 소스 또는 케첩에서 얻을 수 있으며 보통 식초, 갈색 설탕 또는 당밀, 마늘, 칠리 파우더 또는 매운 소스로 만듭니다.

돼지 고기를 뽑아내는 또 다른 방법은 당신이 그것을 먹기 전에 그것을하는 것입니다. 일단 돼지 고기를 잡아 당기면 따뜻하게 머물기 위해 냄비에 앉아 사과 사이다 식초 약 1/2 컵과 카이엔 2 티스푼을 더합니다. 고기가 식초를 흡수하고 두꺼운 소스가 생길 때까지 약동하고 끓으십시오. 당신은 항상 다른 재료를 첨가 할 수 있습니다. 가끔 맛을 테스트하면 맛이 적절하게 균형을 이루는 지 알 수 있습니다. 어떤 사람들은 식초가 쓴 맛을 더하고 다른 사람들은 그 맛을 완벽하게 추가한다고 생각합니다. 나는 끌어 낸 돼지 고기 요리법에 더 많은 소스 제안을했습니다. 그러나 소스는 풍미에 추가되어야하며 그것을 감추지 않아야합니다. 누군가가 한 번 말했듯이, "소스는 당신이 원하는 방향으로 맛을 내버려 두어야합니다."

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