수 제 마요네즈는 위협적으로 들릴지 모르지만 쉬운 과정으로이 풍부하고 맞춤화 된 조미료를 손끝에 넣을 수 있습니다. 많은 종류의 마요네즈가 매운 음식에서부터 달콤한 음식에 이르기까지 샌드위치에서 야채, 고기에 이르기까지 모든 음식을 다룹니다. 와사비비는 로스트 비프 (roast beef) 또는 훈제 생선과 완벽하게 쌍을 이룬 향신료가 첨가됩니다. 매콤한 계란에서 양 고추 냉이 마요네즈를 사용하거나 감자 튀김 용 딥으로 사용할 수도 있습니다. 잘게 잘린 파슬리, 딜 또는 향신료를 넣고 싶다면 기본 조리법을 조정할 수 있습니다. 끝까지 부드럽게 저어주세요.
필요한 것
- 1 큰 노른자 (저온 살균 한 달걀에서, 실내 온도)
- 신선한 레몬 주스 2 작은 술 (나누기)
- 화이트 와인 식초 1 티스푼
- 1 작은 술 디종 겨자
- 소금 1/2 작은 술
- 3/4 컵 카놀라 (또는 식물성 기름)
- 1와 2 큰 스푼 준비 와사비 (취향에 따라 조정)
- 선택 사항 : 파슬리 2 큰술, 딜 또는 향신료 (잘게 썬 것)
그것을 만드는 방법
- 달걀 노른자, 1 작은 술 레몬 주스, 식초, 겨자 및 소금을 큰 그릇에 잘 섞어서 약간 두껍게 할 때까지 털어냅니다.
- 마요네즈가 유화되기 시작할 때까지 한 번에 1/4 티스푼 씩 기름에 넣고 가볍게 털어 내고 두껍게 펴서 점착력을냅니다. 남은 오일을 꾸준하지만 헐렁한 흐름에 넣고 끊임없이 털어 내십시오. 마요네즈가 당신이 원하는 일관성에 도달하면 모든 기름을 사용하기 전에 멈출 수 있습니다.
- 마요네즈 1/2 컵을 깨끗한 그릇에 담근다. 와 사비를 첨가하고, 사용하는 경우 레몬 주스와 허브 1 티스푼을 남기고 가볍게 저어 결합시킵니다.
노트
- 집에서 만든 마요네즈 대신 수제 마요네즈를 사용할 수 있습니다.
- 마요네즈가 유화되거나 분리되지 않는 경우, 두껍게 될 때까지 깨끗한 그릇에서 새로운 난황을 털어 내고 깨지기 쉬운 마요네즈 한 방울을 한 방울 씩 넣고 함께 올 때까지 털어 놓습니다.
- 믹서기 나 푸드 프로세서에서 마요네즈를 준비 할 수 있습니다. 1 단계의 성분을 조합하여 혼합 한 다음 모터가 작동하면서 오일을 천천히 흘려 보내십시오. 마지막 20 초 동안 양 고추 냉이 및 허브를 추가하십시오 (사용하는 경우).
- 수제 마요네즈를 냉장고의 밀폐 된 용기에 최대 1 주일 동안 보관하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 614 |
| 총 지방 | 63 g |
| 포화 지방 | 6 g |
| 불포화 지방 | 43 g |
| 콜레스테롤 | 301 mg |
| 나트륨 | 165 mg |
| 탄수화물 | 3g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 10 g |