대구 뉴 버그 (Haddock Newburg)는 유명한 랍스터 뉴 버그 (Newburg)에 관한 이야기입니다. 요리 된 대구가 멋지고 풍성한 뉴 버그 소스에 추가되었습니다. 토스트 지점 , 퍼프 패스트리 껍질 또는 비스킷을 통해 목장과 소스를 제공하십시오.
클래식 뉴 버그 소스는 인기있는 새우 뉴 버그 (Newburg)에서 유래합니다. 원래의 요리는 새우와 풍부한 계란과 셰리 크림 소스로 만들었습니다. 그것은 1876 년으로 거슬러 올라간다. 델몬 니코의 식당 메뉴 일 것이다.
구운 감자와 찐 야채로이 요리를 제공하십시오.
참고 사항
클래식 랍스터 뉴 버그
크림 새우 Newburg
필요한 것
- 1 1/2 파운드의 도독 필렛
- 소금과 갓 빻은 검은 후추
- 버터 4 큰술, 나누어
- 1 큰 술 + 2 작은 술
- 찻 숱가락 1/4 찻 숱가락 달콤한 파프리카
- 1/4 찻 숱가락 지상 육두구
- 대시 카이엔 고추
- 3/4 컵 무거운 크림
- 1/2 컵 우유
- 마른 셰리 3 큰술
- 큰 달걀 노른자 2 개
- 4 개의 패스트리 껍질, 구운 곳 또는 토스트 지점
그것을 만드는 방법
오븐을 350F로 가열합니다.
크고 얕은 베이킹 접시에 버터를 발라주세요.
방목장 필레를 소금과 후추로 가볍게 뿌리고 베이킹 접시에 준비하십시오. 버터 1 큰술을 녹인다; 필레 위에 이슬비가 내린다.
20-25 분 동안 구우십시오, 또는 물고기가 불투명하고 쉽게 조각 낼 때까지.
오븐에서 필렛을 꺼내 따로 보관하십시오.
저열에 중간 스튜 냄비에있는 버터의 잔여 3 개 큰 스푼을 녹으십시오; 밀가루, 소금, 파프리카, 육두구, 카이엔 1 작은 찻 숱가락을 넣고 부드럽고 거품이 가득 할 때까지 저어주세요.
2 분 동안 계속 저어 주면서 요리를 계속하십시오. 크림과 우유를 점차적으로 첨가하십시오. 쿡, 두껍게 때까지 지속적으로 감동.
사발에서는, 계란 노른자 및 셰리를 터십시오; 뜨거운 혼합물의 약 1/3을 털어 내고 달걀 혼합물을 스튜 냄비에 넣으십시오. 약 2 분 더 오랫동안 계속 저어 주면서 요리하십시오.
요리 된 목장을 엷게하고 소스에 첨가하십시오. 또 다른 분 동안, 또는 뜨거운까지 가열하십시오.
뜨거운 구운 퍼프 패스트리 껍질, 비스킷 또는 토스트 지점 위에 생선 혼합물을 제공하십시오.
너도 좋아할거야.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1508 |
| 총 지방 | 40 g |
| 포화 지방 | 22 g |
| 불포화 지방 | 12 g |
| 콜레스테롤 | 428 mg |
| 나트륨 | 1,011 mg |
| 탄수화물 | 256 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 47 g |