그것은 힘든 일이지만, 해산물을 굽는 것은 쉽습니다.
바다에서부터 접시에 이르기까지 그릴로 구운 해산물은 건강에 좋은 메인 요리입니다. 준비와 그릴 시간이 최소이므로 1 주일간의 식사를 준비하는 것이 쉽습니다. 주말에 즐겁게 구워진 케밥은 먹기 쉬운 핑거 푸드를 제공합니다. 그러나 물고기와 다른 해산물은 섬세하고 건조하기 쉽기 때문에 그것을 굽히는 일이 힘들어 보입니다. 그래도 몇 가지 팁과 약간의 그릴 쪽 인내가 있으면 맛있는 최종 제품을 쉽게 얻을 수 있습니다.
참치 또는 연어, 새우 또는 바다 가재이든, 그릴에있는 간단한 숯은 손님이 복제하도록 애원하는 요리를 만듭니다.
물고기 그릴의 유형
연어, 넙치, 참치 및 다른 심해 어류는 필렛이나 스테이크로 잘라낸 시장에서 나와서 종종 굽는 데 가장 좋은 선택입니다. 필렛은 피부면과 육면면을 모두 가지며, 뼈가 거의없는 필렛을 포함합니다. 피부 측은 불꽃과 육체 사이에 장벽을 제공하여 구운 생선에 안정성을 부여하고 수분을 밀봉합니다. 스테이크는 생선을 외부 피부층에 고정시키는 뼈를 통해 구운 생선의 보전을 유지하는 데 도움이됩니다. 생선 스테이크는 접시에서 잘 보이지만 먹는 동안 뼈를 탐색하기가 어려울 수 있습니다.
송어, 메기 및 기타 작은 물고기는 전체적으로 구입할 수 있습니다. 생선 전체를 굽는 것은 준비가 간단합니다. 또한 전체 물고기는 여름철에 장식적인 장식으로 사용됩니다. 그러니 손님을 "와우"하고 싶다면 생선을 그릴로 구워서 뼈 주위를 골라라.
조개류는 새우와 바다 가재와 같이 조개 껍데기에서 바로 구워 질 수 있으며 나중에 먹기 위해 벗겨 낼 수 있습니다.
물고기 준비하기
모든 생선 필레, 스테이크, 생선, 조개류는 시원한 물로 씻어야하며 굽기 전에 종이 타월로 가볍게 두드려야합니다. 필렛을 준비하려면 손가락이 살살면의 가장 두꺼운 "척추"아래로 뛰어 나와 뼈가 튀어 나오는지 확인하십시오.
발견 한 뼈대를 추출하려면 핀셋을 사용하십시오 (몇 개만 있어야합니다). 스테이크와 생선 요리는 더 이상 준비 할 필요가 없습니다. 계절을 정하거나 마리 네이드에 넣어 주면 좋을 것입니다. 새우는 그들을 씻어서 껍질에 넣거나 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 (꼬리 만 붙인 채로) 케밥 위에 꼬치십시오. 바다 가재 들어, 날카로운 칼을 사용하여 그 눈 뒤에 껍질을 뚫습니다. 인위적으로이 갑각류를 머리를 통해 빠르게 썰어 죽입니다. 그런 다음 랍스터를 등 뒤집어 껍질의 전체 길이를 잘라내어 고기가 노출 된 두 개의 반쪽을 만듭니다.
대부분의 신선한 해산물은 레몬을 입힌 작은 버터 나 기름으로 가장 잘 닦은 다음 소금, 후추 및 신선한 허브로 맛을 낸다. 이것은 습기를 유지하기 위해 굽기 전에 모두 적용 할 수 있습니다. 그러나 당신이 환상적 이길 원한다면, 굽기 전에 해산물을 담그십시오. 그러나 설탕 매리 네이드 나 유약을 피하십시오. 특히 두꺼운 필레 또는 전체 생선을 피하십시오. 설탕은 생선이 완전히 조리되기 전에 태워서 쓰라린 맛이납니다.
그릴 및 장비 준비
물고기는 깨끗한 그릴에 달라 붙지 않습니다. 그래서 처음에는 그릴 가열판을 가열하고 그릴 브러시로 이전 요리사의 이물질을 털어 내고 그릴 그릴을 깨끗하게 닦으십시오.
얇은 필레, 섬세한 생선을 굽거나 단순히 삶을 편하게 만들고 싶다면 스테인레스 스틸 생선이나 야채 굽는 쟁반에 투자하십시오. 정기적으로 그릴처럼이 트레이를 그릴 그릴 위에 올려 놓고 온도를 올리십시오.
마지막으로 조개 잡기 및 잡아 당김을 위해 생선과 그릴 집게를 굽고있는 넓고 얇은 주걱을 준비하십시오.
물고기 또는 해산물 구이
뜨거운 불은 해산물의 주스와 풍미를 유지하는 열쇠입니다. 그래서 준비가 끝나면 조리법에 따라 그릴이 최대 400 ~ 500F까지 가열되도록하십시오. 그런 다음 그레이프, 땅콩 또는 올리브유와 같은 고온의 기름으로 요리하기 직전에 트레이 또는 그릴에 기름을 발라주십시오.
필렛의 경우, 상식은 피부를 아래쪽으로 요리한다고 말합니다. 그러나 육체를 아래쪽으로 요리 한 뒤 튀기면 육체의 표면에 맛있는 빵 껍질이 생기고 필렛은 뒤집힌 상태로 유지됩니다.
결과적으로 촉촉하고 매력적인 최종 제품입니다.
랍스터와 같은 해산물의 경우 쉘 쪽을 그릴 위에 놓습니다. 이렇게하면 고온에서 고기를 요리하는 동안 버터 나 매리 네이드로 요리를하는 것이 좋습니다.
당신이 혼자 남겨두면 물고기는 더 잘 붙들고, 굽는 과정에서 한 번만 (또는 전혀) 넘어지지 않습니다. 생선 필레, 스테이크 또는 전체 생선을 1 인치 두께 당 총 10 분 동안 구우십시오 (가장 두꺼운 지점에서 측정). 생선이 엷어지기 시작하면 중앙에서 불투명 해집니다. Ahi 참치와 같은 일부 생선은 종종 육체에 그릴 표시가있는 희귀하게 센터에서 제공됩니다.
새우 들어, 그릴 시간이 훨씬 짧습니다. 크기에 따라 새우를 약 2 분씩 양측에 볶습니다. 새우는 물고기처럼 찌질하지 않지만, 불투명 한 센터는 새끼를 낳는다. 고기가 불투명해질 때까지 랍스타는 8 ~ 10 분 동안 구워 져야합니다. 고기를 힘들게 만드는 갑각류를 너무 많이 먹지 않도록 조심하십시오.
레몬 또는 herbed 버터 의 가볍게 쥐어 짜는 것은 해산물의 non-marinated 조각을 제공하기 위해 필요한 모두입니다. 또는 도금하기 전에 신선한 살사 또는 chimichurri를 얹으십시오 .