초콜렛과 민트가 클래식 한 콤보이지만 신선한 민트 트뤼플은이 친숙한 즐겨 찾기에 새로운 시도입니다!
박하 추출물을 사용하는 대신에, 대부분의 박하 사탕처럼,이 풍부하고 부드러운 초콜렛 트 뤼셀은 상쾌한 민트 잎의 상큼한 맛을 뿜어냅니다. 나는 설탕 졸임 된 민트 잎 ( 이 설탕 졸임 꽃 조리법 에서와 같은 방법을 사용하여 만들었습니다)을 채취하여 색과 향이 가미 된 것을 좋아합니다. 일반 박하 잎을 하루 동안 먹거나 다른 장식을 사용하여 장식 할 수도 있습니다.
필요한 것
- 1/3 컵 포장 된 신선한 민트 잎 (약 0.3 온스 또는 10 그램)
- 1 컵 + 무거운 크림 1 큰술
- 달콤 씁쓸한 초콜렛 (또는 세미 다크 초콜릿, 잘게 잘린) 8 온스
- 버터 2 큰술 (상온)
- 초콜릿 캔디 코팅 1 파운드
- 선택 사항 : 장식용 작은 민트 잎 추가
그것을 만드는 방법
1. 조롱박의 1/3 컵을 조악하게 자른다. 무거운 크림을 작은 스튜 냄비에 넣고 크림을 중간 정도의 열로 끓입니다. 서서히 끓으면 열에서 크림을 떼어 내고 잘게 썬 민트 잎을 넣은 다음 냄비에 뚜껑을 덮습니다. 박하가 크림에서 15 분 동안 가파르게 지나갈 때까지 기다리십시오. 박하 맛이 너무 강하기를 원하지 않으므로 조심스럽게 시간을보십시오.
2. 크림이 주입되기를 기다리는 동안, 상온 버터가 담긴 그릇에 잘게 잘린 초콜릿을 놓습니다.
3. 15 분 후에 팬에서 뚜껑을 제거하고 끓는점 바로 아래에 올 때까지 크림을 다시 가열하십시오. 뜨거운 크림을 스트레이너를 통해 다진 초콜렛에 붓습니다. 긴장된 민트 잎을 버리십시오.
4. 초콜렛이 녹을 때까지 뜨거운 크림, 초콜렛 및 버터를 함께 휘젓 거든 당신은 매끄럽고, 광택이있는 혼합물로 떠난다. 너의 가나. 초콜렛의 위에 씌우는 포장의 층을 누르고 그것까지 두껍게하는 확고 하 2-3 시간을 냉장하십시오.
5. ganache가 단단 해지면 코코아 파우더로 손바닥을 가볍게 닦고 작은 캔디 스쿠프 또는 티스푼을 사용하여 ganache를 작은 공으로 구르십시오. 트뤼플이 손에 달라 붙지 않도록 필요에 따라 코코아 파우더를 다시 바르십시오.
6. 과열을 방지하기 위해 30 초마다 교반하면서 초코렛 코팅을 전자 레인지에 녹입니다. 포크 또는 담그기 도구를 사용하여 초콜렛에 트러 플을 담그고 과도한 초콜릿을 제거하기 위해 그릇의 립에 두드려서 호일로 덮인 베이킹 시트에 놓습니다.
7. 초콜렛이 아직도 젖는 동안, 작은 송이 잎을 각 송로 버섯의 정상으로 누르십시오. 송로 버섯을 며칠 동안 보관하고 싶다면 민트 잎을 사전에 캔디해야합니다 ( 이 설탕이 절인 꽃 조리법 의 방법을 사용). 그렇지 않은 민트 잎은 약 하루 후에 시들을 것이므로 다른 유형의 장식을 사용하십시오.
8. 모든 송로 버섯을 담근 후 약 20 분 동안 쵸콜렛을 넣기 위해 트레이를 냉장 보관하십시오. 신선한 민트 트뤼플은 일주일 동안 냉장고의 밀폐 용기에 보관할 수 있습니다.
최상의 맛과 질감을 얻으려면 서빙 전에 실내 온도에 맞추십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 105 |
| 총 지방 | 8 g |
| 포화 지방 | 5 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 8 mg |
| 나트륨 | 4 mg |
| 탄수화물 | 7 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 1 g |