쌀, 퍼프 패스트리 껍질 또는 토스트 지점 에서이 맛있는 새우 뉴 버그 (Newburg)를 맛보십시오. 엄청난 식사를 위해 샐러드 나 찐 야채를 첨가하십시오.
고전적인 요리 인 Lobster Newburg (또는 Newburg 랍스터)는 Delmonico의 New York City 레스토랑에서 1876 년에 유명하게되었습니다. 셰인 찰스 란 호퍼 (Charles Ranhofer)는 서인도 제도의 선장 인 벤 웬 버그 (Ben Wenberg)에게서 요리법을 얻었으므로 처음에는 랍스터와 웬 버그 (Wenberg)라는 이름이 붙여졌습니다. 레스토랑과 웬 버그 (Wenberg) 사이에 떨어지기 때문에 요리는 메뉴에서 제거되었습니다. 그것의 인기 때문에, 그것은 새로운 이름, 새우와 함께 다시 데려왔다. Newberg ( "Wenberg"라는 이름의 연극). Ranhofer 요리사는 또한 "lobster a la Delmonico"라고 불렀지 만, "Newberg"라는 이름은 붙어있었습니다. 그러나 철자법은 1800 년대 후반에 "뉴 버그"로 바뀌 었습니다.
소스는 소량의 셰리와 카이엔 후추로 맛을 낸 풍부한 크림과 달걀 노른자 소스입니다. 유명한 요리법의이 버전은 새우와 랍스터 대신에 버섯 (선택 사항)으로 만들어졌으며 육두구는 소스에 약간의 풍미를 더 해줍니다. 선택 사항입니다.
일부 추가 재료 아이디어 및 대체 방법에 대해서는 레시피 아래의 팁 및 변형을 참조하십시오.
근원 : 미국 음식과 음료의 백과 사전
필요한 것
- 1/4 컵 버터
- 얇게 썬 버섯 8 온스, 옵션
- 다용도 밀가루 2 1/2 큰 스푼
- 3/4 티스푼의 소금 또는 맛
- 핀치 카이엔 고추 1 개
- 1 대시 육두구
- 2 컵
- 반반 씩
- 마른 셰리 3 큰술
- 가볍게 치는 2 달걀 노른자
- 2 개의 컵은 벗겨지고 큰 새우를 요리했다 (껍질에있는 대략 1 1/2에서 2 파운드)
그것을 만드는 방법
- 중간 열에 중간 소스 스튜 냄비에서는, 버터를 녹으십시오. 버섯을 사용하는 경우, 황금까지 saute, 감동.
- 밀가루와 조미료를 버터에 넣으십시오. 약 2 분 동안 젓고 약동하십시오.
- roux에 점차적으로 반반과 셰리를 더하십시오. 소스가 매끄 럽 고 두껍게 될 때까지 요리하고 끊임없이 교반하십시오.
- 작은 그릇에 달걀 노른자를 치십시오.
- 달걀 노른자에 뜨거운 크림 소스 혼합물의 대략 3 분의 1을 터십시오. 달걀 노른자와 소스 혼합물을 스튜 냄비에 넣고 섞어서 혼합하십시오.
- 175 ° F로 가열하거나 크림 소스가 숟가락의 뒷면을 덮을 때까지 가열하십시오.
- 새우와 열을 추가하여 끊임없이 저어줍니다. 퍼프 페이스트리 껍질, 쌀, 천사 머리 파스타 또는 토스트 지점 위에 새우와 소스를 제공하십시오.
4 인분.
팁과 변형
- 신선한 다진 파슬리 또는 향신료를 뿌려 서빙합니다.
- 버섯을 버리거나 찐 완두 또는 완두콩과 당근의 조합으로 대체하십시오.
- 해산물 뉴 버그 (Newburg) : 반 새우와 가리비 가리개 반 반 또는 새우와 흰살 생선, 바다 가재, 가리비 또는 게살을 섞어서 만듭니다.
- 셰리를 마른 화이트 와인으로 바꿉니다.
- 하프 앤 반 (half-and-half)이 없다면 1 컵의 우유와 1 컵의 휘핑 크림을 사용하십시오.
- 우아한 브런치 요리를 위해 달걀 베네딕트 (Benedict)에 새우 (Newburg) 새우를 조금 숟니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 652 |
| 총 지방 | 32 g |
| 포화 지방 | 18 g |
| 불포화 지방 | 11 g |
| 콜레스테롤 | 631 mg |
| 나트륨 | 2,225 mg |
| 탄수화물 | 26 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 64 g |