독일 topinambur (toh-PEE-nahm-boor) 또는 예루살렘 아티 초크는 해바라기 가족 (아티 초크)과 북아메리카 원산의 일원입니다.
외모와 맛
생강 뿌리를 닮은 갈색 뿌리입니다. 그것은 전통적인 아티 초크와 닮은 점이 없으며 아티 초크 하트와 감자 사이의 십자가와 같은 약간 맛이 있습니다.
정원에서는 식물이 작은 꽃이있는 해바라기처럼 보입니다.
그것은 그것이 뿌리에서 식물을 재생산하기 때문에 침입이 될 수 있습니다.
그것이 어떻게 먹 혔는가?
Topinambur는 날것과 익지 않은 음식 모두 먹을 수 있으며 vollwertkost로 알려진 많은 독일 전체 음식 조리법에서 발견됩니다 . 다음을 고려하십시오.
- Celeriac 및 Jerusalem Artichoke Recipe의 그 라틴 (Gratin) : 두 개의 겨울 채소가 여기에 결합 된 후 완벽한 반찬을 위해 크림 소스로 덮입니다.
- 예루살렘 아티 초크 피클 레시피 : 이 쉰 쉰 피클은 일주일 만에 먹을 준비가되어 있지만 2 주 이상 기다리는 것은 맛을 향상시킵니다.
- 예루살렘 아티 초크 조리법으로 만든 레몬 치킨 허벅지 : 닭 허벅지를 빠르게 갈아서 신선한 레몬 주스, 사프란 및 기타 중동 향료로 찐다.
- 구운 예루살렘 아티 초크 레시피 : 올리브 나 해바라기 기름, 소금과 후추, 예루살렘 아티 초크가 필요한 간편한 조리법! 그들은 그릴에서 커다란 탄탄한 음색을 선택합니다.
- 오븐 구이 예루살렘 아티 초크 조리법 : 올리브 오일, 간장, 소금 및 후추와 예루살렘 아티 초크를 결합한이 조리법으로 오븐을 통해 당신을 위해 일하게하십시오.
어떻게 성장 했는가?
이 식물은 1610 년에 굶주림 음식으로 유럽에 보내졌지만 재배는 곧 감자에 의해 가려졌다. 최근에는 높은 수확량과 전분 함량이 에너지 산업에 관심을 갖기 때문에 톱니 앰뷸러는 작물로서의 중요성을 되찾았습니다.
Topinambur는 독일의 작은 지역에서 재배되며, 그 중 90 %는 Rossler (Ross-Erdäpfel에서 말로 먹이기 때문에) 또는 Topi라는 schnapps를 만드는 데 사용됩니다.
당뇨병 환자를위한 이점
이 식물의 뿌리는 과당 형태의 이눌린 형태로 전분을 저장합니다. 이눌린은 대장에서 미생물에 의해 소화되어 여러 가지 흥미로운 현상을 일으 킵니다.
- 혈당을 증가시키지 않아 당뇨병 환자를위한 대체 식품입니다.
- 그것은 젤에 물을 결합시키고 소화관을 통해 음식을 옮겨식이 섬유 역할을합니다. 많은 불용성 섬유와 마찬가지로, 이것은 익숙하지 않은 사람들에게 위장을 일으킬 수 있습니다.
- 또한 달콤한 시럽 같은 천연 식품 매장에서 판매되고 뱃속에서 부풀어 오르고 굶주림을 감소시키는 씹을 수있는 정제로 판매됩니다.
또한 ~으로 알려진
topinambur의 학명은 Helianthus tuberosus이다. 또한 sunchoke, sunroot, 예루살렘 아티 초크, indianerknolle, erdartischocke, erdschocke, ewigkeitskartoffel, knollensonnenblume, rosskartoffel, zuckerkartoffel로 알려져 있습니다.