유제품을 사용하지 않는 것은 흔히 식품에서 흔히 볼 수있는 "숨겨진"유제품 성분으로 어려울 수 있습니다. 종종 "비 유제품"제품조차 유제품 제품에서 파생 된 성분을 함유하고있어 독서 성분 목록을 실망스럽게 만들고 혼란스럽게 만듭니다. 영양 표시를 분류하는 데 도움이되도록 음식에 존재하는 가장 일반적인 유제품 성분 목록을 사용하십시오.
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버터Riou / Getty 이미지 이 반고체 지방은 크림이나 우유를 휘젓는 방식으로 생산되며 소금물 및 무염 품종으로 많은 식품 및 조리법에서 발견됩니다. 음식에서 흔히 볼 수있는 다른 형태의 버터는 버터 지방 , 버터 오일 및 버터 솔리드 입니다.
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카세인
antonios mitsopoulos / 게티 이미지 우유 인산 단백질 인 카세인은 "채식"치즈와 보충제를 포함한 수많은 가공 식품에서 유화제 및 결합제로 사용됩니다. 카제인의 다른 형태로는 카제인 암모늄 , 칼슘 카세인 산염 , 카제인 가수 분해물 , 카제인 카세인 산염 , 카세인 마그네슘 , 파라 카 제인 , 카제인 칼륨 , 렌넷 카세인 , 카제인 산 나트륨 및 카제인 아연이 있습니다.
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치즈Danita Delimont / Getty 이미지 소, 염소 및 양 우유, 치즈 및 치즈 제품의 부산물은 여러 지역의 요리 및 가공 식품의 큰 구성 요소입니다. 일반적인 품종과 형태의 치즈는 브리, 체다, 체브레, 크림 치즈, 페타, 고다, 마스카 포네, 모짜렐라, 파르 메산 치즈, 리코 타, 로크 포트, 스위스 등 수백 종류가 있습니다.
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크림
Debbi Smirnoff / Getty 이미지 본질적으로, 크림은 우유 표면에서 탈지 된 butterfat이며 많은 문화권에서 풍미 있고 달콤한 요리와 소스에 사용됩니다. 크림의 일반적인 종류는 응고 크림, 크림 Fraiche, 하프 앤 하프 (커피 크리머), 헤비 휘핑 크림, 라이트 크림, 사우어 크림입니다.
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굳어진 식품
자로밀라 / 게티 이미지 치즈를 만드는 첫 번째 단계의 제품 인 두부는 소, 염소 또는 양 우유 중 어느 하나를 응고시킨 다음 액체 유장에서 응유를 제거하여 생산됩니다. 코티지 치즈 (Cottage Cheese)는 그 이름과는 달리 사실 두부 형태입니다.
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Delactosed
켈리 DeBettencourt / 게티 이미지 유청에서 추출한 고단백 식품 성분.
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락트 알부민
마리오 타마 / 게티 이미지 식품에서 유화제 및 결합제로 사용되는 락 알부민은 유장 - 유도체이며 우유의 알부민 성분입니다. (Albumins은 동물성 단백질의 유화제 및 결합제이며 식품에서 유사한 기능을 가지고 있으며 계란은 종종 식품 및 레시피의 알부민 성분입니다.)
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락토 글로불린
adamkaz / 게티 이미지 락트 알부민과 유사하게, 락토 글로불린은 겔화 및 안정화 제로 작용하는 유장 단백질이다. 그것은 일반적으로 맑은 스포츠 음료에서 발견됩니다.
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유당
MIB 그림 / 게티 이미지 "유당"이라고도하는 유당은 우유의 이당류 성분입니다. 천연 유래 효소 인 락토오스를 소화하기 위해서는 락타아제가 필요합니다. 간호하는 동안 유당 제품을 소화하기 위해 충분한 양의 락타아제를 생산할 수있는 능력을 가진 인간이 태어나지 만, 락타아제 생산은 일반적으로 나이가 들면서 감소하여 유당 내성이 생깁니다. 유당은 우유, 치즈, 요구르트와 같은 유제품에 자연적으로 존재하지만, 가공 식품에도 종종 존재합니다.
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우유스콧 올슨 / 게티 이미지 젊은 포유 동물을 위해 포유 동물이 우유를 생산하는 반면, 인간은 다른 포유류에서 우유를 얻는 문화가 있지만 소, 염소, 양의 우유를 가장 많이 섭취합니다. 우유가 개별 제품으로 판매되는 동안 그 유도체 및 기타 형태는 종종 버터 밀크 , 버터 밀크 고형물 , 분유 , 분유 , 우유 단백질 , 우유 단백질 , 유 지방 , 분유 , 우유 단백질 , 우유 고형분 및 가당 연유 .
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재난
Alexander Nolting / EyeEm / Getty 이미지 카세인 유도체, 리 칼데 겐은 씹는 껌에도 사용되었지만 치과 용품에서 가장 흔하게 발견됩니다.
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유장 및 유장 단백질
Corbis via Getty Images / 게티 이미지 유청은 유청 단백질 분리 물을 얻기 위해 가공 된 액체로 치즈를 만드는 첫 단계에서 생산됩니다. 유청은 다양한 가공 식품에 함유되어 있습니다. 유장 단백질은 lactalbumin과 lactalglobulin로 구성되어 있으며 식품 및 건강 보조 식품에 들어 있습니다. 식품에 존재하는 유청의 다른 일반적인 형태는 스위트 유장 , 유청 분말 , 유장 단백질 , 유장 단백질 농축 물 및 유장 단백질 가수 분해 물 입니다.