영국에는 700 가지가 넘는 치즈가 있습니다. 체다처럼 일부는 전 세계에 모방되었지만 아직도 많은 사람들이 농장의 전통적인 방법으로 만들어지고 있습니다.
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Cropwell 비숍 Stilton 치즈 앤서니 - 매스터슨 / 게티 이미지 Cropwell Bishop은 영국 Stilton의 아름다운 예입니다. 각 tilton Cropwell Bishop은 17 세기 이래로 항상 손으로 만들어졌습니다. 2009 년 Cropwell Bishop은 세계에서 가장 크고 권위있는 치즈 쇼인 Nantwich International Cheese Show에서 최고의 챔피언이되었습니다. 2009 년에는 24 개국에서 2,716 편의 작품이 전시되었습니다. Cropwell Bishop은 분명 Blue Stilton의 명성뿐만 아니라 다른 클래스에서 5 개의 금메달을 따는 작물의 크림이었습니다.
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체다 치즈
J 셰퍼드 / 게티 이미지
체다 치즈는 수세기의 역사를 가진 치즈입니다. 15 세기에는 서머셋의 체다 다르 협곡 (Chesdar Gorge caves)에 저장되어 성숙되었습니다. 그것은 세계에서 가장 널리 구입되고 섭취 된 치즈이며 영국에서 유래합니다.
성숙한, 온화한, 빈티지 및 서부 국가 농장 (PDO) 지위를 보호 한 체다 (Cheddar) 등 다양한 종류가 있습니다.
Cheshire 치즈와 Cheshire 카운티 및 주변 지역에서 원래 생산되었습니다. 그것은 로마인들에게 거슬러 올라간 영국에서 가장 오래된 치즈 중 하나입니다. 흰색 또는 주황색 일 수 있습니다 (빨간색 식물성 색소 안나 토를 첨가하여 만듭니다). 그것은 부서지기 쉬운 짜임새 및 악몽 같은 끝을 가진 확고한 bodied 치즈이다.
체셔 (Cheshire)가 성숙함에 따라 질감이 더 단단 해지고 색상이 약간 어두워집니다. 체셔 치즈는 과일 케이크, 신선하고 말린 과일로 맛있습니다. 녹는 품질이 뛰어나고 강한 맛은 요리 된 치즈 요리에 뛰어납니다.
콘월 어 야그 (Cornish Yarg)는 젊고 맛이 좋으며 반쯤 단단한 치즈입니다. 치즈는 신선한 쐐기풀 잎을 코팅하여 쉽게 구별 할 수 있습니다.이 쐐기풀 잎은 현지 산 울타리와 농장에서 골고루 차려지고 독특한 패턴으로 치즈 위에 닦입니다. 잎은 자연적인 흰색, 녹색 및 회색 곰팡이를 유인하며 치즈가 익고 치즈에 섬세한 풍미를 부여하는 데 도움이되는 것은 바로 이것입니다.
09 년 5 월
Durham Blue - Durham Cow Cheese Company
istetiana / 게티 이미지
그 이름은 경품의 일부입니다 - Durham Blue 치즈는 Durham 카운티에서 생산되며이 지역에서 제조 된 몇 가지 치즈 만 사용합니다 (가장 유명한 Cotherstone).
수상 경력이있는 치즈는 줄리아 카미 스 (Julia Cammis)가 남편 배리 (Barry)의 도움을 받아 제작 한 핸드입니다. 2009 년 현재 Durham Blue는 부부의 가정용 주방에서 만들어지고 차고에서 성숙되었지만 크림색 치즈에 대한 수요 증가에 대처하기위한 새로운 건물에 대한 계획이 진행 중입니다.
Stilton은 18 세기에 처음으로 만들어진 영국 치즈와 비교하면 비교적 젊다. 치즈는 Peterborough 근처의 마을에 실제로 이름이 붙여졌지만 Melton Mowbray 근처에서 실제로 만들어졌습니다. 그것은 원산지 지정 (PDO) 지위를 보호 받았 으므로 Nottinghamshire, Derbyshire 및 Leicestershire 카운티에서 정확한 방법으로 작성해야합니다.
스틸 턴 (Stilton)이라고 불리려면 치즈가 있어야합니다.
지방 저온 살균 우유에서 세 군에서만 생산된다.
전통적인 원통 모양으로 만 만들 수있다.
자기 껍질을 만들도록 허락 받다.
누르지 않는다.
중심에서 방사되는 섬세한 푸른 정맥을 가지고있다.
Stilton의 전형적인 맛 프로필이 있습니다.
Stilton은 Port와 함께 마시는 완벽한 치즈로 영국의 크리스마스에서 제공됩니다.
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Wensleydale 치즈
암스트롱 스튜디오 / 게티 이미지
Wensleydale은 요크셔에서 가장 유명한 치즈 중 하나입니다. 그것은 11 세기에 영국에 도착한 Cistercian 승려에 의해 요크셔 Dales, 노스 요크셔의 Wensleydale에서 만들어졌습니다. 그것은 부서지기 쉽고, 약간 달콤한 맛의 치즈이고 사과 파이 한 조각으로 완벽합니다.
White Wensleydale은 젊은 치즈이며 강한 맛의 잘 익은 파란색 Wensleydale도 있습니다. 파란색은 풍미와 질감을 개발하기 위해 6 개월이 필요합니다.