북인도는 chole (chho-lay) 또는 chickpea curry보다 음식이 적으며 북 인도에 가구가 있기 때문에 chole을 만드는 많은 요리법이 있습니다. 이것은 어머니 께서 항상 사용하신 조리법입니다.
이 조리법에서는 통조림 병아리 콩 을 사용합니다 (누가 지름길을 좋아하지 않습니까?). 그러나 대부분의 슈퍼마켓과 인도 식료품 점에서 구입할 수있는 병아리 콩 을 사용할 수도 있습니다. 그렇게한다면 말린 병아리를 담그는 데 필요한 시간을 고려하십시오. 밤새 일반적으로 가장 잘 작동합니다. 적시는 밤 후에, 병아리를 약간 소금으로 끓여서 연한 다음 사용하십시오.
Chole은 잘 동결되지 않으며 요리 한 다음날 맛이 더 좋지만 준비가 된 날에는 가장 잘 먹습니다. 이 관중 즐겁게 파이핑을 제공하고 pooris 또는 bhatooras (튀긴 인도 빵)와 동행하십시오.
필요한 것
- 병아리 콩 2 캔
- 야채 2 큰술 (카놀라 / 해바라기 요리 유)
- 2 개의 베이 잎
- 5 ~ 6 정향
- 3-4 개의 녹색 카 다몬
- 5 ~ 6 개의 후추
- 3 개의 큰 양파 (얇게 썬 것)
- 2 큰 토마토 (다진 것)
- 마늘 붙여 2 큰술
- 생강 페이스트 1 큰술
- 고춧가루 2 작은 술
- 1 티스푼 커민 가루
- 1/2 찻 숱가락 빨강 고추 가루
- 1/4 찻 숱가락
- 심황 가루
- 2 티스푼
- 가람 마살 라
- 생강 1 인치 조각 (julienned)
- 신선한 고수풀 2 큰술 (잘게 잘게 잘 썬다)
그것을 만드는 방법
- 썰어 놓은 양파, 토마토, 생강과 마늘을 연고를 식품 가공 업체의 부드러운 페이스트로 갈아서 넣습니다.
- 깊고 두꺼운 바닥에 놓인 냄비에 중간 정도의 열을 가하여 식물성 기름을 가열하십시오.
- 베이 잎, 정향, 카 다몬, 후추 등을 넣고 약간 더 어둡고 약간 향이 날 때까지 소리 치십시오.
- 남은 썰어 놓은 양파를 넣고 가볍게 황금빛이 될 때까지 볶습니다. 앞서 만든 양파 토마토 페이스트를 넣고 기름이 페이스트에서 분리되기 시작할 때까지 볶습니다.
- 건조하고 가루로 만든 향신료를 추가하십시오 - 커민, 고수풀, 빨간 고추, 심황 및 garam masala 분말. 소리내어 자주 섞어서 5 분 더 기다려주세요.
- 병아리 콩에서 물을 배수하고 흐르는 물 아래에서 잘 헹구십시오. 이제 더 일찍 튀긴 마살라에 병아리 콩을 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞어서 저어주세요.
- 맛과 충분한 뜨거운 물에 소금을 넣어 그레이비를 만듭니다 (약 1 컵 및 1/2 컵).
- 끓여서 10 분 동안 덮었다.
- 편평한 숟가락 또는 감자 끓이기를 사용하여 병아리의 일부를 거칠게 빻습니다. 모든 것을 잘 섞어서 저어주세요.
- 생강의 줄 리엔과 잘게 잘린 고수풀 잎으로 장식하십시오. 레몬과 약간의 아주 잘게 썬 양파를 쥐어 짜는 것 또한 장식으로 아주 좋습니다. 뜨거운 서빙.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 238 |
| 총 지방 | 4 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 188 mg |
| 탄수화물 | 42 g |
| 식이 섬유 | 9 g |
| 단백질 | 11 g |