신선한 양 고추 냉이 뿌리는 대부분의 시장에서 일년 내내 이용 가능하지만, 절정기는 봄입니다. 뿌리는 일반적으로 직경이 1 ~ 2 인치 인 2 인치 길이의 섹션으로 판매됩니다 (루트는 20 인치까지 가능). 확고하고 곰팡이가없는 뿌리, 연약한 또는 녹색 반점을 선택하십시오. 더 오래된 뿌리는 날카롭게 보이고 건조 할 것이다. 심지어 싹이 트기 시작할 수도 있습니다. 이것들은 피해야한다.
병에 담긴 준비된 양 고추 냉이는 식료품 점의 냉장 식 조미료 섹션에서 쉽게 구할 수 있습니다.
준비 양 고추 냉이는 식초 와 소금으로 보존됩니다. 빨간 다양성은 사탕무 주스를 사용합니다. 말린 양 고추 냉이는 또한 많은 시장에서 이용 가능합니다. 그것은 일본어 와사비 가루 (관계 없음)와 같이 사용하기 전에 물 또는 다른 액체로 재구성해야합니다.
와사비 저장소
냉장고의 채소 서랍에 비닐 봉투에 담겨 있지 않은 와사비 루트를 저장하십시오. 그것은 자르 자마자 마르기 시작합니다. 그래서 시장에서 그것을 구입했다면, 최대 풍미를 위해 1, 2 주일 이내에 사용하려고 노력하십시오. 식초로 보존하지 않으면 며칠 내에 잘게 썰어서 사용하십시오.
준비 와사비는 냉장고에서 최대 3 개월 지속됩니다. 그러나, 그것은 신속하게 자극을 잃고 3 ~ 4 주 이내에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그것이 어두워지기 시작할 때, 그것을 던져야 할 때입니다. 준비된 양 고추 냉이의 냉동은 권장하지 않습니다.
고정 시키거나 고정시키지 않으시겠습니까?
동결은 전체 조각에 권장되지 않습니다.
그러나 강판 신선한 양 고추 냉이는 최대 6 개월 동결 될 수 있습니다. 얼음 쟁반이나 왁스가 든 종이에있는 스푼으로 플래시 동결 한 다음 냉동실에 밀봉 된 비닐 봉지에 넣어 두는 것이 좋습니다. 냉동하면 자극을 잃을 염두에 두십시오.