Chickpeas - 또한 garbanzo 콩으로 알려진 - 콩과 식물은 많은 지중해, 중동 및 인도 요리에 사용됩니다. 둥글고 황갈색이며 병아리 완두콩은 부드럽고 열매가 많은 향이 있고 요리 후에도 약간 사각 사각합니다. 그라운드 chickpeas는 고전적인 중동 요리법 인 hummus 와 falafel 의 기초입니다. Chickpeas는 또한 인도 요리, 카레 및 chana masala 와 같은 요리법에서 널리 사용됩니다.
병아리 역사
병아리 콩은 콩에서 나온 세계에서 두 번째로 널리 재배되는 콩과 식물이며, 농업의 기원에 관한 8 개의 창업 농작물 중 하나입니다. Chickpeas는 다른 콩류에 비해 질병에 잘 견디지는 못하지만 실제로 잘 저장되고 영양가가 높습니다.
병아리 콩은 약 7,500 년 전에 중동에서 시작되었습니다. 그것은 BC 약 3000 년에 처음 재배되었으며 고대 로마인, 그리스인 및 이집트인들에게 인기가있었습니다. 16 세기까지 병아리 콩밥은 스페인 탐험가들에 의해 세계의 다른 지역으로 옮겨졌습니다.
병아리 콩
chickpeas에는 desi와 kabuli의 두 가지 유형이 있습니다. Desi는 작고 어두운 씨앗을 포함하고 거친 외투를 더 가지고 있습니다. 카불리 (Kabuli)는 크고 밝은 색의 콩으로 더 부드러운 코트를 가지고 있습니다. Chickpeas는 녹색, 검정, 갈색 및 빨강의 다양한 색상으로 제공되지만 가장 널리 사용되고 인정되는 색상은 베이지입니다.
오늘날, 병아리 콩은 다양한 조리법에 사용됩니다.
그 자체로 샐러드, 수프 또는 스튜 또는 간식으로 사용할 수 있습니다. 병아리 콩을 "차나 (chana)"라고 부르는 인도에서는 콩과 식물에 기반한 많은 요리법이 있습니다. 병아리 콩은 지중해 모양의 배짱이있는 후라 훼 (falafel)와 후 머스 (hummus)에서 요리되고 빻아지고 딥으로 만들어지는 많은 중동 요리 의 주요 성분입니다.
구매 및 준비
당신은 chickpeas 신선한 , precooked, 통조림이나 건조 구입하실 수 있습니다. 말린 것을 선택한 경우에는 사용하기 전에 병아리를 담글 필요가 있습니다. 당신은 샐러드를 만들기 위해 병아리 콩을 사용할 수 있습니다.
병아리를 마른 경우 24 시간 동안 담가 두십시오. 과정 속도를 높이려면 물에 중탄산 찻 숟가락을 넣으십시오. 그렇게하면 병아리가 쓴 맛을 낼 수 있습니다. 다음으로, 사용중인 요리법에 따라 병아리 콩을 1 시간 30 분에서 3 시간 이상 요리합니다. 병아리 완두콩이 완성되면 부드럽고 크림 같은 질감이 나옵니다. 압력솥을 사용하는 경우 요리 시간을 상당히 단축 할 수 있습니다. 그러나 얼마나 빨리 요리를하는지 실험해야합니다. 이 링크를 통해 병아리에 대한 더 많은 정보와 팁을 찾을 수 있습니다.
병아리 콩 영양
Chickpeas는 포화 지방이 적습니다. 실제로, Self-nutritionData에 따르면, 1 컵 분량의 총 지방은 4 그램에 불과합니다. 콜레스테롤과 나트륨은 매우 낮습니다. 그들은 또한식이 섬유, 단백질, 구리, 엽산 및 망간의 좋은 원천입니다.