Cronuts 는 세계를 강타한 최신 디저트 열풍입니다. 크로와상과 도넛의 교차점 = cronuts, 그들은 멋지고 맛이있다.
자신의 cronuts를 만드는 방법은 다음과 같습니다. 우리는 도넛 형태로 자르고 튀김하는 버터 플린 크루아상 반죽을 만듭니다. cronuts에는 크림 또는 과일 채우는 (여기에서 나는 바닐라 생과자 크림을 사용한다) 계피 설탕 및 설탕 유약으로 꼭대기에 오르고있다. 완벽한 미식가 도넛!
원래 Cronut는 그의 뉴욕 빵집에있는 요리사 Dominique Ansel에 의해 발명되었습니다.
필요한 것
- 1 1/4 컵 우유
- 1/2 컵 설탕
- 달걀 노른자 4 개
- 1/4 컵 밀가루
- 소금 1/2 작은 술
- 1 작은 술 바닐라 추출물
- 컵 4 개
- 다목적 밀가루
- 설탕 1/3 컵
- 소금 1/2 스푼
- 1 1/2 큰 스푼 버터 (연화)
- 물 1 컵
- 1/2 컵 우유
- 건조 활성 효모 1 큰술
- 1 개의 컵 (2 개의 지팡이) 버터 (unsalted, 실내 온도)
- 땅콩 또는 식물성 기름 5 컵
- 설탕 1 컵
- 계피 2 큰술
- 바닐라 크림 1 컵
- 가루 설탕 1 컵
- 물 1 큰술
그것을 만드는 방법
바닐라 생과자 크림을 만들기 위하여 :
- 중불 이상의 중간 소스에서 우유와 설탕 1/4 컵을 가열하십시오.
- 큰 그릇에 달걀 노른자 와 나머지 1/4 컵의 설탕, 밀가루, 소금을 함께 털어냅니다.
- 더위에서 우유를 꺼내 천천히 달걀과 밀가루 혼합물에 넣으십시오.
- 모든 우유가 혼합되었을 때, 혼합물을 스튜 냄비에 다시 넣고 혼합물이 끓고 두껍게 될 때까지 중간 열 (끊임없이 털어지기)로 요리하십시오.
- 바닐라 추출액을 저어 섞은 다음 치즈 클로스 나 파인 메쉬 스트레이너를 통해 반응이없는 사발에 부어 넣으십시오.
- 피부 포장이되지 않도록 크림 랩에 직접 플라스틱 포장을하십시오.
- 사용할 준비가 될 때까지 냉장 보관하십시오.
Cronut 반죽을 만드는 방법 :
- 작은 전자 레인지에 보관할 수있는 그릇에 우유와 물을 넣고 전자 레인지에서 몇 초 동안 가열하여 미온적 인 곳으로 옮깁니다. 따뜻한 우유와 물로 효모에서 털어 버리고 거품이 날 때까지 5 분 동안 그대로 두십시오.
- 밀가루, 설탕, 소금 및 1 1/2 큰 스푼을 부드럽게 한 버터를 스탠드 믹서 그릇에 넣으십시오. 효모 혼합물을 건조한 성분에 첨가하고 단지 약 2 분이 될 때까지 패들의 부착물과 섞는다. 사발의 측면을 긁어 내고 다시 한 번 섞는다. 반죽을 공으로 넣고 기름칠 한 그릇에 넣으십시오. 젖은 헝겊으로 뚜껑을 덮거나 플라스틱 랩으로 느슨하게 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 크기가 두 배로 증가 할 때까지 약 45 분간 기다리십시오. 이 시점에서 반죽을 내리고 포장하고 1 시간 동안 차게하십시오.
- 기다리는 동안 양피지 또는 왁스지 2 장 사이에 버터 컵을 놓습니다. 롤링 핀을 사용하여 8x8 인치 크기로 평평하게하고 모양을 만듭니다.
- 버터 블록이 준비되면 가볍게 가루로 빻은 표면에 냉장 된 반죽을 12 인치 x 12 인치 크기로 펼칩니다. 버터 블록의 모서리가 반죽 광장의 측면을 가리 키도록 반죽 광장의 상단에 버터 광장을 놓으십시오.
- 반죽 블록의 모서리를 접어 중앙에서 만난다. 버터 블록이 완전히 밀봉되도록 손가락을 사용하여 이음매에서 반죽을 꼬집어 라. 반죽을 20 x 8 인치 직사각형으로 굴립니다. (반죽이 너무 뻣뻣하다면 롤링 핀으로 몇 번 눌러서 부드럽게하십시오.) 과도한 밀가루를 털어 내고 반죽을 편지처럼 3 등분하십시오. 플라스틱 랩으로 덮고 1 시간 동안 차게하십시오. 접기 및 냉각 과정을 2 번 더 반복합니다.
- 반죽이 최종 접힌 후에 식힌 후에 가볍게 가루로 빻은 표면에서 6 x 18 인치 직사각형으로 펴십시오. 아주 날카로운 칼이나 피자 커터를 사용하여 반죽을 3x6x6 크기의 사각형으로 자르고 사각형을 서로 위에 쌓으십시오. 반죽을 6 x 8 인치 직사각형으로 감습니다. 이 모든 접기 및 쌓기는 버터 밀 크루아상 반죽의 레이어와 레이어를 만듭니다.
- 도넛 형 링 커터를 사용하여 12 개의 도넛 모양을 반죽에서 잘라 내고 양피지에 늘어선 과자 굽는 판 위에 놓습니다. 도넛을 플라스틱 포장으로 느슨하게 감싸고 따뜻한 곳에서 약 30 분 동안 기다리십시오.
- 기름을 큰 냄비에 넣고 350F로 가열 한 후 도너츠를 약 1 분 30 분 동안 튀기십시오. 오일 도중에 기름이 튀어 나와 황금빛 갈색이 될 때까지 뒤집습니다. 냄비에 군중을 들이지 말고 필요할 경우 일괄 적으로 튀김을하십시오. 차가워지기 위해 종이 수건으로 뒤덮인 판 위에 놓습니다.
조립품 :
- 사발에서 설탕과 계피를 함께 섞는다.
- 길고 좁은 팁이 달린 파이핑 백을 바닐라 크림으로 채 웁니다.
- 별도의 그릇에 가루 설탕 과 물을 함께 털어 내십시오. 필요한 경우 더 많은 물을 넣으시고 글레이즈가 너무 물이 아닌지 확인하십시오.
- 바닐라 크림과 함께 cronut을 주사하고, 설탕을 넣고, 위에 이슬비를 넣습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1264 년 |
| 총 지방 | 115 g |
| 포화 지방 | 19 g |
| 불포화 지방 | 74 g |
| 콜레스테롤 | 120 mg |
| 나트륨 | 583 mg |
| 탄수화물 | 56 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 6 g |