선택적인 그레이비가 있든 없든,이 기본 요리법은 맛있고 부드럽고 천천히 조리 된 냄비 로스트를 만듭니다. 냄비 로스트는 15 ~ 20 분 정도의 준비가 필요합니다. 아침에 천천히 밥솥에 모든 것을 담아두고 저녁 시간까지 잊어 버리십시오!
몇 가지 추가 대체 식품과 함께 몇 가지 추가 야채 및 향미 아이디어에 대한 도움말 및 변형을 참조하십시오.
장비
- 큰 프라이팬 또는 saute 팬
- 느린 밥솥
성분
- 식물성 기름 2 큰술 또는 엑스트라 버진 올리브 오일
- 정결 한 소금과 갓 갈고 후추
- 다용도 밀가루 2 큰술
- 4 파운드의 냄비 로스트 (척 또는 바닥 라운드)
- 1/2 컵 물 또는 쇠고기 국물
- 큰 양파 2 개
- 중간 감자 4 ~ 5 개 (1 1/2 ~ 2 파운드)
- 2 ~ 3 마리의 중간 당근
- 1 개 말린 베이 리프 (1 개 크거나 작은 2 개)
- Optional Gravy :
- 선택 사항 : 1 1/2 큰 스푼의 다용도 밀가루
- 선택 사항 : 물 1 큰술 2 큰술
명령
- 중온 고열로 프라이팬이나 소테 팬 에 식물성 오일이나 올리브 오일 2 큰 스푼을 가열합니다.
- 종이 타월로 말린 냄비에 말린 것을 말립니다. 여분의 보이는 지방을 제거하십시오.
- 소금과 후추로 냄비 로스트를 맛을 낸 다음 밀가루로 모든면에 먼지를 뿌리십시오.
- 뜨거운 기름에 사방에서 볶은 냄비에 갈색을 얹어 라.
- 냄비 로스트를 접시에 올려 놓습니다.
- 1/2 컵의 물 또는 쇠고기 를 프라이팬에 넣으십시오. 갈색의 비트를 풀기 위해 냄비의 바닥을 젓고 긁어 낸다. 더위에서 팬을 제거하고 따로 설정하십시오.
- 2 개의 큰 양파를 세로로 반으로 자르십시오. 껍질을 벗기고 1 / 4- 인치 슬라이스로 자릅니다. 3 1/2 쿼트 또는 더 큰 식기의 바닥에 양파를 놓습니다.
- 중간 감자를 4 인치 또는 5 인치를 1 인치에서 2 인치로 자릅니다. 감자를 양파가 든 냄비에 넣으십시오.
- 2 또는 3 당근을 1/2 인치 두께로 자른다. crockpot에있는 채소에 당근을 첨가하십시오.
- 갈색 채소 구이를 채소 위에 놓습니다. 냄비 로스트가 너무 커서 그릇에 편안하게 맞지 않으면 두 개 이상의 조각으로 잘라냅니다.
- 냄비 로스트와 야채 위에 프라이팬에서 주스를 부어 라.
- 조금 더 소금을 넣고 갓 갈고 빻은 후춧가루를 뿌리고 베이 잎 1 개를 넣으십시오 .
- 냄비를 덮고 LOW 설정에서 8-10 시간 동안 또는 HIGH 설정에서 약 4 1/2 - 5 1/2 시간 동안 요리하십시오. 야채는 부드럽고 로스트가 거의 떨어져 있어야합니다. 갈가리 찢어 질 구이를 위해 더 길면 좋습니다.
- 봉사하는 플래터에 로스트와 야채를 제거하십시오; 서빙 시간까지 따뜻하게하십시오 .
선택 그레이비
- 지방을 제거하거나 액체를 지방 분리기로 변형시킵니다. 탈지 된 액체를 냄비에 부으십시오.
- 고열로 액체를 끓게 가져 오십시오. 열을 중간 정도까지 낮추고 약 1에서 1 1/2 컵 정도까지 요리를 계속하십시오. 조미료를 맛보고 조율하십시오 .
- 차가운 물 1 - 2 큰술을 가진 다용도 밀가루의 1 1/2 큰 스푼을 결합하십시오; 부드럽고 잘 섞일 때까지 혼합하십시오.
- 환원 된 액체에 밀가루 혼합물을 넣고 두껍게 될 때까지 요리를 계속하십시오.
팁과 변형
- 쇠고기를 갈아서 얻은 캐러멜 처리는 풍미를 크게 향상시킬 수 있지만 절대적으로 필요하지는 않습니다. 시간이 부족한 경우 올리브 오일과 밀가루 2 큰술을 생략하고 느리게 만든 쇠고기를 갈변없이 넣으십시오.
- 냄비 로스트를위한 최고의 컷은 흔히 "팟 로스트"라고 표시되어 있습니다. 가장 flavorful과 다육 질의 쇠고기 들어, 마른 척 로스트, 하단 둥근, 또는 엉덩이 로스트를 사용하십시오. 뼈가있는 7 뼈 로스트 는 또 다른 훌륭한 옵션이지만 꽤 큽니다. 따라서 느린 밥솥이 충분히 큰지 확인하십시오. 아니면 푸줏간 주인에게 반으로 자르라고 요청할 수도 있습니다.
- 이 접시에는 파스 닙, 순 무, 루타 바가 또는 다른 뿌리 채소를 사용할 수 있습니다.
- 이탈리아 풍미를 위해 다진 마늘 2 정향과 말린 바질 1 / 2 찻 숟가락과 함께 14.5 온스짜리 썰어 진 토마토를 볶습니다.
- 물 또는 쇠고기의 전부 또는 일부를 적포도주로 바꿔 풍미를 풍깁니다. 카베르네, 메를로 또는 다른 양질의 건조 적포도주를 사용하십시오.