최고의 칠면조 요리를위한 팁
초보 요리사가 맛있고 완벽하게 조리 한 칠면조가 어렵다는 것은 미국 요리의 모든면에서 가장 큰 신화입니다. 두려워 할 것이 없지만 마른 칠면조 자체에 대한 두려움은 없습니다.
이 다섯 가지 기본 규칙을 따르면 매번 촉촉하고 맛있으며 아름다운 칠면조를 얻을 수 있습니다. 칠면조 요리 이후로 어떤 요리도 씻지 않아도된다는 확신과 기쁨과 지식으로 계속하십시오!
터키를 채우지 마라.
칠면조 안에 박제 드레싱을 요리 하는 것은 여러 가지 이유로 나쁜 생각입니다. 구멍의 모양으로 인해, 먹거리 가 고르게 요리되지 않을 수 있으며, 끝에서 튀어 나온 작은 양을 제외하고는, 모든 갈조와 피 각질을 얻지 못합니다. 그 위에 찰과상 덩어리가없는 것은 무엇입니까?
더욱 중요한 것은, 먹거리의 중심이 안전한 온도로 조리 될 때까지 칠면조 일부가 익히지 않고 말라 버릴 것입니다. 그 클래식 한 표정을 원한다면 칠면조를 테이블에 가져 가면 캐비티에 드레싱 (별도로 조리)을 숟가락으로 간단하게 숟니다. 누가 알지?
터키 내부, 외부 및 피부 아래에서 계절을 결정하십시오
어떤 허브와 향신료를 사용하든, 맛있는 칠면조를 얻는 가장 좋은 방법은 사방 팔방으로 맛을내는 것입니다. 20 파운드의 칠면조 고기에는 고기가 많이 들어 있습니다. 소금물과 찻 숟가락이 뿌려지면 윗부분에 뿌려집니다.
너가 사용하고있는 다른 허브와 향신료 ( 여기 에서 우리가 좋아하는 칠면조 문지름을 조사해라.)와 함께, 공동의 내부에서 소금과 후추를 아낌없이 문지른다. 보고있는 사람이 너에게 낄낄 거릴 것처럼 이것은 혼자서해야한다.
유방의 피부와 허벅지 주위에 노련한 버터 나 올리브 오일을 넣을 수도 있습니다.
손가락을 사용하거나 얇은 실리콘 주걱을 피부 밑으로 밀어서 고기에서 분리 할 수 있습니다. 이것은 칠면조를 맛볼뿐만 아니라 촉촉하고 육즙을 유지하는데도 도움이됩니다.
마지막으로 칠면조 바깥 쪽 피부를 버터 나 기름으로 문지르고 소금과 후추로 간을 맞 춥니 다. 이 맛을 세 번 적용하면 새들이 희미해질 것입니다.
날개를 숙이고 유지하고, 다리를 묶고, 유방을 보호하십시오.
적절하게 준비된 칠면조는 성공적인 로스팅과 매우 매력적인 새를 만들기 위해 먼 길을 갈 것입니다. 이 세 단계는 빠르고 쉽지만 큰 차이를 만듭니다.
윙팁을 앞으로 당기고 가슴 아래로 잡아 당겨 화상을 입지 않도록하십시오. 이것은 또한 칠면조가 좋고 똑바로 앉아있게합니다.
조미료를 낸 후 다리를 부엌 끈이나 치실 (일반, 민트 티가 아닌)과 함께 묶으십시오. 이 중요한 단계는 심지어 요리와 아름다운 모양의 칠면조를 보장합니다.
느슨하게 가슴을 호일 조각으로가립니다. 이렇게하면 칠면조를 촉촉하게 유지하고 유방이 너무 갈색으로 변하는 것을 막을 수 있습니다. 피부를 갈색으로 구우려면 마지막 시간 동안 호일을 제거하십시오.
낮은 쿡과 촉촉한, 아로마 오븐
차가워지기 전에 칠면조를 1 시간 동안 방치하십시오. 2 마리의 당근, 2 마리의 셀러리 갈비, 그리고 양파를 큰 덩어리로 자른다.
너의 구이 팬의 바닥에 두십시오. 가슴 위쪽을 위로 칠면조를 야채 위에 올려 놓습니다.
약 1/2 인치의 액체 (물 또는 스톡)를 로스팅 팬에 넣습니다. 이렇게하면 오븐을 촉촉하게 유지하고 칠면조는 맛있게 유지됩니다. 이 향기로운 액체는 칠면조를 요리하는 동안 맛을내는 데 사용할 수 있습니다 (basting이 어떤 일을하는지 논쟁이 있지만 전통의 일부 임). 또한 육즙 스프레이 는 육즙 을 만들 계획이라면 훨씬 맛이 있습니다.
파운드 당 약 15-20 분 동안 325 화씨 온도에서 구워. 이것은 단지 추정치 일뿐입니다. 육체 온도계를 사용하여 완벽 함을 얻으십시오.
허벅지 고기의 가장 두꺼운 부분에서 섭씨 165도를 읽을 때 칠면조를 제거하십시오 . USDA에서 325 화씨 온도로 구이를하는 대략적인 칠면조 요리 시간 가이드가 있습니다 :
8 ~ 12 lbs : 2 3/4 ~ 3 시간
12 ~ 14 lbs : 3 ~ 3 3/4 시간
14 ~ 18 파운드 : 3 3/4 ~ 4 / 1 시간
18에서 20 파운드 : 4 1/4에서 4 1/2 시간
20 ~ 24 lbs : 4 1/2 ~ 5 시간
휴식합시다! 쉬는 칠면조는 맛있는 칠면조입니다.
자, 위의 절차를 따라 해 본다면 가장 맛있고 가장 맛있는 칠면조 고기를 자르려고합니다. 그러나 멈춰야합니다! 죄송합니다. 놀랄 것은 아니지만 칠면조를 최소한 20 분은 쉬게해야합니다.
오븐에서 그것을 제거 할 때 호일로 아주 느슨하게 커버하고, 반찬을 테이블에 갖다 대십시오 (또는 와인과 대의원을 한 잔하십시오). 춥지 않을까 걱정하지 마십시오. 20 파운드짜리 칠면조 덮여는 40 분 이상 뜨거워 지므로 서두르지 마십시오.
그것이 쉬게하는 것은 그레이비 고기 와 나머지 식사를 끝내야 할뿐만 아니라 칠면조의 주스를 재배치 할 수있게 해줍니다. 이것은 축축한 부드러운 고기의 비밀입니다. 새가 쉬었 으면 이제 칠면조 를 조각 낼 수 있습니다.
치하! 고마워하고 즐기십시오!