muscadine 포도 포도주를위한이 조리법은 Muscadines가 잘 성장하는 남쪽에서 대중적 감미롭고, 고풍 포도주를 만든다.
무스카딘 포도에 접근 할 수 없다면이 와인은 블랙 베리로 만들 수 있습니다. 심지어 사과도 효과가 좋습니다.
필요한 것
- 설탕 6 컵
- 물 3 쿼트
- 1 쿼트 으깬 무스카딘 포도
- 1 (.25 온스) pkg. 활성 건조 효모
그것을 만드는 방법
- 대형, 갤런 크기의 유리 용기에 설탕을 물에 녹입니다. 으깬 과일을 넣고 효모를 뿌리십시오. 다음날까지 저어하지 말고 일주일 동안 매일 저어주세요.
- 액체를 흘려 내고 일정 유형의 에어 록이있는 깨끗한 갤런 용기에 담으십시오. 추가 물을 채우고 갤런 컨테이너 상단으로 올라옵니다. 6 주 동안 발효 시키십시오.
- 다시 스트레스를 제거하고 깨끗한 갤런 용기에 넣습니다. 더 이상 발효가 멈추지 않도록 3 일 동안 가볍게 캡슐에 넣으십시오. 차가운 곳에 모자를 씌워 보관하십시오.
무스카딘 포도에 대한 추가 정보
Muscadine 포도 ( Vitis rotundifolia )는 덥고 습한 기후에서 잘 자라는 원주민 포도입니다 (미국에서 재배 된 다른 모든 포도는 유럽에서 재배됩니다). 따라서, 그들은 메이슨 - 딕슨 라인의 남쪽과 텍사스의 서쪽에 위치 할 수 있습니다.
그들은 늦여름과 초가을에 성숙하며 잼, 젤리, 과일 버터, 파이, 주스, 특히 와인의 형태로 남부의 요리 레퍼토리로 나아갔습니다.
일부 건조한 muscadine 와인이 있지만, 일반적으로 설탕은 포도주 양조 과정에서 첨가되기 때문에 보통 달콤한 또는 디저트 와인입니다.
Muscadine과 Scuppernong 포도의 차이점
Muscadine과 scuppernong 포도는 모두 야생에서 자라며 미국 남동부에 길 들여져 있습니다.
일반적으로 푸르스름한 색의 청동 색 청동 색은 무스카딘 포도의 전형적인 색이며, 일반적으로 진한 청자색입니다. 따라서 기술적으로 scuppernong 포도를 무스카인이라 부를 수는 있지만, 무스카딘 포도는 scuppernong이라고 부를 수는 없습니다.
많은 사람들이 scuppernongs를 muscadines와 교환 할 수있게 사용하지만 색상 이외에 풍미가 다릅니다. Muscadines는 더 감미롭고 더 concord 포도 같이이고, scuppernongs는 더 시큼하다.
그들은 두꺼운 스킨을 가지고 있으며 전통적인 포도와 같이 움큼이 아닌 블루 베리와 비슷한 클러스터에서 자랍니다.