이것은 검은 콩 소스 발효 볶음 요리법입니다. 아시아 시장에서 발효 된 검은 콩을 발견 할 수 있습니다. 그러나 사용할 수 없다면 준비된 검은 콩 소스로 대체 할 수 있습니다.
Black Bean Sauce Recipes를 더 확인하십시오.
필요한 것
- 2 파운드 대합 조개 (예 : 리틀 넥 또는 체리 스톤)
- 중국어 간식 2 큰술
- 발효 된 검은 콩 (과량의 소금을 제거하기 위해 헹궈 낸다)
- 선택 사항 : 1/4 찻 숱가락 칠리 페이스트 (또는 맛에)
- 소스 들어 :
- 1/2 컵 닭고기 국물 (또는 주식)
- 굴 소스 1 큰술
- 2 티스푼
- 가벼운 간장
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 진간장
- 설탕 1 티스푼
- 아시아 찻잎 1/2 작은 술
- 땅콩 기름 2 개 큰 스푼 (또는 볶음을 위해 식물성 기름)
- 1 1/2 큰 스푼 신선한 생강 (다진)
- 신선한 찻 숱가락 2 작은 술 (다진)
- 옵션 : 1 개의 중국 부추 (큰 scallion, 하얀 부분 만, 가볍게 박살 내고 1 인치 조각으로 자른다)
- 중국 쌀 (또는 마른 셰리) 1 큰술
- 1 scallion (1 인치 조각으로 자르십시오)
그것을 만드는 방법
- 그들의 포장에서 대합 조개를 제거하십시오. 깨진 쉘, 열린 쉘 또는 두드려 졌을 때 쉘이 닫히지 않은 쉘을 버리십시오. 딱딱한 브러시로 조개를 잘 닦습니다 (야채 붓은 좋습니다). 이들은 단단한 껍데기이지만 소금물에 담그면 여분의 모래와 모래를 제거 할 수 있습니다. 요리하기 전에 2 ~ 3 시간 동안 코셔 또는 바다 소금을 사용하십시오. 1/3 컵의 소금과 16 컵의 물은 좋은 비율입니다.
- 발효 된 검은 콩을 식칼 또는 나무 숟가락의 뒷면에 매시십시오. 사용하는 경우 칠리 풀을 저미십시오.
- 작은 그릇에 소스 재료 (닭고기 국물 또는 주식, 굴 소스, 간장 간장, 간장 간장, 설탕 및 아시아 참기름)을 합친다.
- 높은 열에 미리 예열 된 wok의 오일을 가열합니다. 기름이 뜨거울 때 생강, 마늘, 중국 고추 등을 넣으십시오. 약 10 초 동안 저어 준 다음 검은 콩을 넣고 약 15 초 동안 저어줍니다.
- 조개를 넣으십시오. 1 - 2 분 동안 볶음, 쌀 와인에 튀다. 사용중인 대합 조개의 크기와 특정 유형에 따라 대합 개구부의 펑하는 소리가 들릴 수 있습니다. 국물을 넣으십시오. 모든 조개가 열릴 때까지 열을 아래로 돌리고, 커버하고, 약 5 분 동안 끓인다. 파를 볶습니다.
- 냄비에서 조개를 꺼내어 열지 않은 것을 버리십시오. 조개에 소스를 붓는다. (원한다면, 붓기 전에 옥수수 전분 1 큰술과 물 1/4 컵을 섞어서 소스를 두껍게 만들 수 있습니다 : 소스에 옥수수 전분 / 물 혼합물을 넣고 열을 다시 돌려 소스를 가열하여 끓여서 빨리 저어줍니다 그것이 두껍게 될 때까지). 국수 또는 쌀로 조개를 즉시 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 289 |
| 총 지방 | 10 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 4 g |
| 콜레스테롤 | 68 mg |
| 나트륨 | 5,304 mg |
| 탄수화물 | 14 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 35 g |