봄과 여름에는 수프가 쉽고 빠를 필요가 있습니다. 더 무거운 겨울 수프를위한 시간이 아닙니다. 완두콩과 박하 수프는 매우 쉽습니다. 당신은 그 단순함에 기뻐할 것입니다. 신선한 여름 완두콩 (당신은 동결을 사용할조차 수있다), 정원 박하는 천국에서 한 성냥이다; 어떤 조리법으로도 그 조합이 맛있습니다.
뜨겁거나 차가운 수프를 제공하지만, 결코 식지 마십시오. 맛에 맞지 않습니다.
필요한 것
- 1 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일 + 서빙 용 엑스트라
- 25g / 1 온스 버터
- 중형 붉은 양파 1 개, 껍질을 벗기고 잘게 썬 것
- 껍질을 벗기고 다진 마늘 정향 1 개
- 750g / 5 컵 신선한 완두콩, 껍질을 벗기다 (또는 냉동 완두콩 사용)
- 75g / 1 컵 민트 잎, 거칠게 자른다
- 1 / 3 파인트 / 1 리터 야채 주식 (주식 큐브를 사용하는 것이 좋습니다)
- 바다 소금과 갓 빻은 고추
- 75g / ½ 컵 파르 메산 치즈, 신선한 강판 (옵션)
그것을 만드는 방법
4 인분
- 부드럽게 큰 냄비에 기름과 버터를 가열, 다진 양파를 추가하고 10 분 동안 또는 양파가 부드럽지만 갈색하지 때까지 부드러운 열로 요리하십시오. 계속 저어 양파가 타지 않도록하십시오. 마늘을 넣고 3 분 더 익힌 다음 다시 저어 준다.
- 신선한 또는 냉동 완두콩의 3/4, 잘게 썬 박하 잎 및 3/4의 주식을 추가하십시오. 꽉 끼는 뚜껑으로 냄비를 덮고 10 분 정도 중간 끓여서 요리하십시오.
- 일단 요리되면 푸드 프로세서에 수프를 섞어 두꺼운 퓌레를 만듭니다. 퓌레를 팬에 돌려 보내고, 소금과 후추로 끓여서 나머지 완두콩과 주식을 더합니다. 새로 첨가 된 완두콩을 익히려면 5 분 더 익히십시오.
- 강판 파르 메산 치즈를 사용하는 경우, 따뜻하게 한 수프 그릇의 중앙에 작은 언덕을 두십시오. 치즈 주위에 따뜻한 수프를 붓는다. 엑스트라 버진 올리브 오일 몇 방울로 이슬비가 내립니다.
- 옆에 따뜻하고 피 각 질의 빵으로 즉시 제공하십시오.
- 이 수프는 추위가 맛있지 만 식지는 않습니다.
완두콩과 박하 조리법에 간단한 대안
위의 수프 레시피는 고전적인 조합이지만 변경 사항을 울릴 수는 없습니다.
민트는 완두콩과 잘 어울리는 전통 허브이지만 백리향도 잘 작동 할 수 있지만 조심스럽게 접근하고 조심스럽게 사용하십시오. 백리향은 완두콩의 섬세한 풍미를 압도 할 수 있습니다.
파르 메산 치즈의 저렴한 대안으로 맛있는 Grano Padano가 있습니다. 파르 메산의 풍미가 좋지 않으면 미세하게 으깬 에멘탈 (Emmenthal)이나 그뤼 에르 (Gruyere)를 사용하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 349 |
| 총 지방 | 13 g |
| 포화 지방 | 6 g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 24 mg |
| 나트륨 | 407 mg |
| 탄수화물 | 43 g |
| 식이 섬유 | 12 g |
| 단백질 | 17 g |