내 이웃은 작년에 가지가 많이 자라며 나누기에 충분히 관대했습니다. 우리는 많은 가지 파스타, 약간의 bhaigan ka bharta, 가지 피자 와 많은 가지 Parmesan를 먹었다. 시즌이 끝날 무렵, 나는 맛있고 자유롭고 자생하는 모든 가지를 사용하는 새로운 방법을 갈구하고있었습니다. 인도 향신료와 함께이 감자와 가지 카레가 그 결과입니다.
이 채식주의 자와 채식주의 자 조리법에서는, 인도 bhaigan ka barta 를 만들기와 유사한 가지를 차고 , 카레 가루, 커민 씨 및 고추 약간의 고기가없는 감자 및 토마토 카레에 첨가하십시오. 선택 사양의 요구르트가 있든 없든 맛있습니다. 낙농가가 아닌 채식주의자를 먹거나 간장 대용품을 사용한다면 그것을 버려주십시오. 쌀이나 퀴 노아와 함께 식사를하십시오.
필요한 것
- 2 가지 중간 가지
- 중간 감자 3 개
- 대형 토마토 2 개 또는 14 온스짜리 토마토 조각
- 잘게 잘린 작은 양파 1 개
- 정향 3 종
- 다진 마늘
- 커민 씨앗 1 작은 술
- 3 큰술 카레 가루
- 1/2 tsp
- 소금 또는 맛
- 파프리카 1/4 tsp
- 1/4 tsp 카이엔 고추
- 1/4 컵 물
- 3/4 컵 요구르트 또는 콩 요구르트 (선택)
그것을 만드는 방법
- 먼저, 가지를 휘저어 라. 그릴은 그릴 (가스 또는 숯이 가장 좋음), 가스 스토브 톱 (gas stovetop) 범위 또는 브로일러를 사용하여 수행 할 수 있습니다. 그릴을 사용하는 경우 높은 열을 가하고 전체 날로를 그릴 화격자 위에 직접 놓습니다. 너는 화염 피부에 직접 접촉하기를 원한다.
- 약 5-6 분 후에, 가지 피부는 잘 까맣게 자라며, 가지가 모든 가지를 칠 수 있도록 가지를 돌린다. 가스 렌지를 사용하는 경우에도 동일한 과정이 진행됩니다. 집게를 사용하여 가지에서 불꽃을 직접 잡고 모든면이 잘 까맣게 날 때까지 가끔 돌립니다. 가지가 멋지고 부드러워 야합니다.
- 오히려 육계를 사용하려면 오븐을 굽거나 예열하도록 예고하십시오. 예열 된 오븐에 전체 가지를 넣고 가끔 약 10-12 분 동안 부드럽게 가열합니다.
- 일단 가지가 취급하기에 충분히 차가 우면 조심스럽게 검게 한 피부를 제거하십시오. 운이 좋으면 곧바로 작동합니다.
- 가지가 까맣게 자라는 동안 감자를 약 1 인치 청크로 자르고 감자를 미리 요리합니다. 간신히 부드러워 질 때까지 (또는 나중에 가지와 향신료와 함께 요리 할 것입니다.) 또는 원하는 경우 오븐이나 전자 렌지에서 감자를 삶아서 끓일 수 있습니다. (나는 보통 감자를 준비 할 때 피부를 내고 싶지만 원하는 경우 껍질을 벗길 수 있습니다.)
- 큰 프라이팬에 올리브 오일을 데우고 마늘과 양파를 넣습니다. 1 ~ 2 분 동안 가열 한 다음 커민 씨앗을 넣으십시오. 한시간 더 가열 한 다음 카레 가루, 소금, 파프리카 및 카이엔을 넣습니다.
- 열, 약 1 ~ 2 분 동안 레코딩을 피하기 위해 감동, 다음 사용하는 경우 신선한 토마토를 추가합니다. 통조림으로 만들어진 토마토를 사용하고 있다면, 아직 토마토를 넣지 마십시오.
- 모든 것을 잘 저어서 잘 섞은 다음 감자를 넣으십시오. 4-5 분 동안 요리 한 다음, 으깬 가지, 통조림으로 만든 토마토, 통조림으로 만든 물, 물을 넣습니다. 통조림으로 만들어진 토마토를 사용하는 경우, 여분의 물을 추가하지 않고 그냥 캔에서 액체를 사용하십시오.
- 가열하여 약 15 분 동안 교반한다. 토마토가 얼마나 육즙인지에 따라이 단계에서 약간의 여분의 물을 추가해야 할 수도 있습니다. 선택 사양 인 요구르트를 넣고 저으면서 가열하면됩니다.
다른 토핑 :
레몬 주스를 짜내거나 다진 신선한 실란트로를 조금씩 뿌려보십시오.
기타 부가 기능 :
건포도, 캐슈, 녹색 완두콩
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 140 |
| 총 지방 | 2 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 4 mg |
| 나트륨 | 223 mg |
| 탄수화물 | 28 g |
| 식이 섬유 | 7 g |
| 단백질 | 5 g |