Anticuchos는 페루에서 특히 남미에서 인기있는 거리 음식입니다 . 가장 전통적인 페루 안티 쿠조는 쇠고기 심장으로 만들어졌지만 절인 닭고기 (anticuchos de pollo) 또는 스테이크 anticuchos도 인기가 있습니다.
페루 스타일의 안티 쿠커는 마늘, 식초, 커민, 페루 요리에 널리 사용되는 연기가 나는 부드러운 칠리 고추 인 aji panca로 맛을 낸다. 전문점이나 라틴 식품 시장 또는 온라인에서 말린 aji panca 또는 jarred aji panca paste를 찾을 수 있습니다.
Anticuchos는 고기 를 구워지기 전에 밤새 마리 네이드하게 하는 것이 가장 좋습니다.
필요한 것
- 마늘 12 정향
- 커민 1 큰술
- 1/4 컵 스모키 가벼운 칠레 고추 붙여 넣기 (가능한 경우 aji panca)
- 1/2 컵 식초 (분할)
- 소금 1 큰술
- 갓 빻은 후추 2 작은 술
- 2 ~ 3 파운드 스테이크 (
- 등심 , 안심)
그것을 만드는 방법
- 쇠고기를 1 1/2 인치 조각으로 자르고 조각을 비 반응성 그릇이나 접시에 넣으십시오.
- 무거운 도구 또는 박격포와 유봉으로 마늘을 부수거나 으깨십시오. 필요한 경우 약간의 물을 넣어 붙여 넣습니다.
- 매리 네이드를 준비하십시오 : 작은 그릇에 분쇄 마늘, 식초 1/4 컵, 칠리 칠리 페퍼 페이스트 1 큰술, 커민 1 큰술, 소금 1 큰 스푼, 갓 빻은 후추 2 작은 술을 섞으십시오.
- 마리 네이드를 쇠고기 위에 부어 잘 섞는다. 냉장고에서 밤새도록 쇠고기를 덮고 담그십시오. 당신이 시간 동안 누르는 경우에, 실내 온도에 적어도 1 시간 동안 쇠고기를 마리 네이드에 담그십시오.
- 그릴 준비. 꼬챙이 에 조각 쇠고기를 놓으십시오 (크기에 따라 각 꼬챙이에 약 4 조각).
- 1/2 컵 식물성 기름, 1/4 컵 식초 및 커민의 핀치를 섞어서 만드십시오.
- 꼬챙이를 각면에 약 5 분 동안 또는 원하는 높이까지 굽습니다. 요리하는 동안 고기를 여러 번 발라줍니다.
- 옥수수 속에서 쌀과 옥수수로 항균제를 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 434 |
| 총 지방 | 19 g |
| 포화 지방 | 7 g |
| 불포화 지방 | 8 g |
| 콜레스테롤 | 160 mg |
| 나트륨 | 1,293 mg |
| 탄수화물 | 9 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 55 g |