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퀘일 에스 엘 알 파올?
레베카 T. 카로 / 플리커 Alfajores는 dulce de leche로 가득 찬 샌드위치 쿠키로, 우유와 설탕으로 만든 크림 카라멜 과자입니다. Alfajores는 중동에서 시작되었습니다. 스페인 사람들은 무어 (Moors)에서 그들의 습관을 습득하여 알 파조 (Alfajores)가 기관이 된 남아메리카로 가져 왔습니다. 알프레드 쿠키에는 전적으로 헌신 된 레스토랑 체인이 있으며, 브랜드 이름은 미국의 스타 벅스처럼 유명하고 유비쿼터스입니다. (페루의 라 카사 델 알 파르 땅 (La Casa del Alfajor)과 아르헨티나의 하바나 (Havanna)는 유명한 예이지만 더 많은 것이 있습니다.
전형적인 alfajor는 두 개의 약간 달콤한 shortbread 같은 쿠키로 만들어집니다. Dulce de leche가 가장 일반적인 충전물입니다. 이 표준에는 많은 변형이 있습니다. 견과류, 과일 및 초콜릿이 인기가 있습니다. 진정한 대다수 애호가들은 과자가 만들어지고 쿠키가 부드러워지고 충전물과 섞여서 하루 이틀 후에 쿠키를 먹는 것을 선호합니다.
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Alfajores de Maizena - 전통 쇼트 비어드 Alfajores
이것은 dulce de leche가 채워지고 가루 설탕으로 뿌려지는 표준 alfajor 쿠키입니다. 대부분의 사람들은 시간을 절약하기 위해 매장에서 구입 한 덜 스 데 레체로 쿠키를 채 웁니다.하지만 수제 덜 드 레체로 만들면 진정으로이 세상에서 벗어납니다.
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Alfajores Blancos y Negros - 초콜릿 디핑 Alfajores
부드러운 케이크 같은 alfajor 쿠키는 dulce de leche로 채워지고 아르헨티나와 우루과이에서 인기있는 alfajor 변형 인 어둡고 하얀 초콜릿에 담겨 있습니다.
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Alfajores de Miel - 오렌지 설탕 시럽이 들어간 아니스 샌드위치 쿠키
전통적인 알 파아 쿠키에 페루 변종이 생기지 않는 대신에 아니스 맛의 시럽으로 채워져 있습니다. 결과는 매우 끈적 거리지만 아주 맛있는 쿠키가 잘 유지됩니다. 쿠키는 Turron de Doña Pepa 라고 불리는 페루 음식처럼 맛이 있습니다.
Alfajores de Miel의 요리법
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트리플 알 파조 어스
트리플 Alfajores ( "treep-lay"라고 발음 함)에는 세 번째 쿠키가있어 두 번째 채우기가 가능합니다. 파인애플 잼의 여분 층은이 alfajores를 triply 좋게한다.