페루에서 10 월은 El Senor de los Milagros 또는 기적의 영광을 기념하여 "El Mes Morado"또는 "자주색 달"로 알려져 있습니다. Turron de Dona Pepa는 원래이 축하 달에만 먹었습니다. 이제는 연중 내내 매장에서 찾을 수 있지만, 엘 메스 모라도 (El Mes Morado) 동안 집에서 주로 판매되고 집에서 생산됩니다.
투롱 드 도나 (Turron de Dona Pepa)는 달콤하고 끈적 끈적한 아니스 향이 있습니다. 과일 케이크와 마찬가지로 일부 사람들에게는 약간의 맛을 느낄 수 있으며 집에서 만드는 것이 훨씬 낫습니다.
그것은 만드는 것이 재미 있습니다 - 그것은 링컨 통나무로 노는 것과 같습니다. 쿠키 스틱은 계층화 된 후 전통적인 chancaca로 만든 맛있는 갈색 설탕 시럽에 담가 놓습니다. 당신은 갈색 설탕과 당밀을 대신 할 수 있습니다. Turron de Dona Pepa는 밀폐 용기에 몇 주 동안 보관합니다.
필요한 것
- 반죽의 경우 :
- 아니스 씨 3 개 큰 스푼
- 1/2 컵 물
- 참깨 1 큰술
- 다용도 밀가루 4 컵
- 소금 1 작은 술
- 설탕 1 큰술
- 베이킹 파우더 2 작은 술
- 차가운 버터 1/2 컵
- 1/2 컵 야채 단축
- 달걀 노른자 5 개
- 1 작은 술 바닐라
- 아니스 추출물 1 큰술
- 시럽 들어 :
- 3 1/2 컵 물
- 사과 1 개
- 1 석
- 1 오렌지
- 자두 7 온스 가방
- 계피 스틱 3 개
- 소금 핀치
- 정향 2 작은 술
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 선택 사항 : 1
- 전체 딸기
- 설탕 1 컵
- 진한 갈색 설탕 1 1/2 컵
- 당밀 1 큰술
- 토핑의 경우 :
- 사탕 뿌리
그것을 만드는 방법
반죽 만들기
- 겹친 왁스지 2 장을 넣은 8 인치 사각형 베이킹 팬을 놓습니다. 여분의 종이를 팬의 가장자리에 걸어 두십시오.
- 1 컵 스푼의 아니스 씨를 1/2 컵 물에 넣고 끓으십시오.
- 1 분 동안 끓인 다음 열에서 꺼내어 식힌다.
- 아니스 씨앗과 참깨의 나머지 부분을 황금과 향기까지 300 F에 토스트하십시오.
- 음식 가공기의 사발에있는 anise 씨, 참깨, 가루, 소금, 설탕 및 베이킹 파우더를 두십시오.
- 콜드 버터와 야채 쇼트닝을 넣고 혼합물이 모래가 될 때까지 잠시 동안 가공하십시오.
- 달걀 노른자, 바닐라, 아니스 추출물을 넣고 간단히 가공하십시오.
- 냉각 한 아니스 씨를 첨가하고 혼합물이 반죽으로 함께 올 때까지 한 스푼을 물으십시오.
- 반죽을 플라스틱 포장에 싸서 1 시간 동안 식히십시오.
- 오븐을 350F로 예열하십시오.
- 가루로 빻은 표면에서 냉장 된 반죽의 절반을 1 / 2-inch 두께로 펼칩니다. 반죽을 8.5 x 8.5 인치 크기로 자릅니다.
- 사각형을 세로로 1/2 인치 폭의 스트립으로 자르고 베이킹 시트에 놓습니다. 반죽의 다른 절반을 반복합니다.
- 모든 반죽을 사용할 때까지 스크랩을 재봉하고 유사한 스트립으로 자르십시오.
- 20-25 분 동안 또는 황금 갈색까지 쿠키 스트립을 굽습니다. 오븐에서 꺼내 시원하게 해주십시오.
시럽 만들기
- 냄비에 3 1/2 컵의 물을 넣으십시오. 사과, 석회 및 오렌지를 4 등분으로 자르고 남비에 첨가하십시오. 자두, 계피 스틱, 소금, 정향, 그리고 딸기를 넣으십시오.
- 물을 끓인 다음 약 20 분 동안 또는 사과 조각이 부드럽고 반투명 할 때까지 열을 내리고 끓으십시오.
- 사과 조각이 요리되고 반투명 할 때, 열에서 과일 그리고 물을 제거하십시오.
- 혼합물을 깨끗한 그릇 위의 소쿠리에 스트레인하십시오. 과일과 향료를 버리십시오.
- 변형 된 액체에 설탕, 갈색 설탕 및 당밀을 넣고 끓이십시오.
- 혼합물이 240F에이를 때까지 끓으십시오. 시럽은 숟가락에서 돌을 던질 때 얇은 실을 형성합니다. 3 ~ 5 분 동안 시럽을 식힌다.
투런 조립하기
- 왁스 종이가 늘어서있는 팬의 바닥을 나란히 놓인 구운 쿠키 스트립으로 덮습니다. 하나의 쿠키 스트립을 부숴 버리고 부스러기를 사용하여 스트립 사이의 구멍을 채 웁니다.
- 첫 번째 레이어 위에 다른 쿠키 레이어를 만들고 첫 번째 레이어 위에 십자형으로 내려 놓으십시오. 부스러기가있는 구멍을 채우십시오. 모든 스트립을 사용할 때까지 반복하고 완벽한 상단 레이어로 멈 춥니 다.
- 조심스럽게 뜨거운 시럽을 쿠키 위에 천천히 부어서 모든 구석과 딱딱한 곳에 담그십시오.
- 캔디 뿌리로 아낌없이 커버하십시오.
- 완전히 식힐 때까지 turron을 몇 시간 동안 쉬게하십시오.
- 시원할 때, 팬에서 turron을 제거하고 조각의 원하는 번호로 슬라이스 왁스 종이를 들어 올리십시오.