Dulce de Leche (일컬어 manjar, manjar blanco 및 arequipe )는 남미 전역에서 널리 사랑 받고 있습니다. 생일 케이크, 아이스크림 , 패스트리, 쿠키 등에서 발견됩니다. 요리법은 지역에 따라 다르지만, 기본적인 절차는 혼합물이 두껍고 황금색 카라멜 소스가 될 때까지 우유와 설탕을 끓이는 것입니다. 매분마다 가치가있는 느린 프로세스 입니다.
상업적으로 준비된 덜 드 레체 (dulce de leche)를 쉽게 찾을 수 있지만 수제가 훨씬 더 좋습니다. 그러니 숟가락을 들고 라디오에서 축구 경기를 듣고 몇 번이나 "목표"소리를 들으세요? 당신의 dulce de leche가 준비되기 전에.
필요한 것
- 1 온스 캔 14 온스
- 농축 우유 (약 1 1/2 컵)
- 1 12 - 중
- 증발 우유 (약 1 2/3 컵)
- 1/2 찻 숱가락 베이킹 소다
- 소금의 관대 한 핀치 (선택 사항)
- 계피 스틱 (옵션)
- 옥수수 시럽 1 큰술
- 1 작은 술 바닐라
그것을 만드는 방법
- 무거운 바닥 냄비에 증발 우유, 옥수수 시럽 및 농축 우유를 놓습니다. 원하는 경우 계피 스틱, 베이킹 소다 및 소금 한 덩어리를 추가하십시오. (소금은 정확히 전통적이지는 않지만 풍미를 강화시키는 데 도움이됩니다.)
- 중간 낮은 열에 요리하고 약동하십시오. 물은 증기처럼 증발되기 시작합니다. 혼합물이 팬의 바닥에 달라 붙지 않고 점화되지 않도록 꾸준히 저어줍니다. 혼합물이 끓는 물에 거의 머무르지 않도록 온도를 조절하십시오.
- 혼합물은 천천히 두껍게되기 시작하고 약간 색깔이 어두워집니다. 계속 감동하십시오 - 인내심을 필요로합니다!
- 혼합물이 큰 느린 거품을 만들고 매우 두꺼울 때까지 요리하고 저어 라. 냄비에서 숟가락을 들어 올려 캐러멜의 일부를 표면 위로 떨어 뜨리십시오. 10 초 정도 지나도 사라지지 않는 리본을 만들면 준비가 완료됩니다. 또한 숟가락을 냄비의 바닥을 따라 드래그하여 확인하십시오. 두꺼운 혼합물이 그 자체에 닫히고 바닥을 덮기 전에 몇 초 동안 냄비 바닥을 볼 수 있어야합니다. 혼합물은 30-45 분 동안 서서히 끓어 올랐습니다.
- 열에서 꺼내 5 분간 식힌다. 계피 스틱을 제거하고 바닐라를 저어줍니다.
- 차갑게 완전하게 봉사하십시오.
팁 : 혼합물이 팬 바닥에 고착되어 타기 시작하면 신속하게 새로운 팬으로 바꿀 수 있습니다. 타 버린 조각이 이미 섞인 경우, 혼합물을 미세한 체로 통과시켜 깨끗한 냄비에 넣고 계속 조리하고 저어줍니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 532 |
| 총 지방 | 18 g |
| 포화 지방 | 11 g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 69 mg |
| 나트륨 | 495 mg |
| 탄수화물 | 79 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 16 g |