칼을 잡고, 불을 피우고 굽기.
약 400 년 전에 브라질의 Rio Grande do Sul 지역에 소 목장이 도입되었습니다. 가우초라고 불리는 카우보이는이 소들을 떼어 놓았으며 텍사스의 카우보이들처럼 새로운 스타일의 요리를 만들었습니다. 그들은 Churrasco라고 불렀습니다. 브라질의 바베큐 파티입니다. 이 스타일의 바베큐는 미국 남부와 같은 연기에 기반을 두지 않았지만 미국식 바베큐 의 모든 전통과 요소를 갖추고 있습니다.
Churrasco는 16 세기와 17 세기에 시작되어 1940 년대에 브라질 전역에 퍼졌으며 Gauchos가 전국에 퍼져 나갔습니다.
원래 브라질 식 바베큐의 표준 공식은 굵은 소금으로 고기를 입히는 것이 었습니다. 그 고기는 소금을 흡수하기 위해 약 30 분 동안 앉아서 불 위에 올려 놓습니다. 나중에 소금물 바스 (bast)를 사용하여 요리하는 동안 육류를 촉촉하게 유지했습니다. 쇠고기는 일반적으로 결코 맛을 내었다. 그러나 가금류와 양고기는 요리하기 전날 밤 풍부한 매리 네이드 와 함께 매콤 해집니다. 고기는 길고 검을 찌른 꼬챙이에 놓여 있고 불에서 조리합니다. 현재는 이런 굽는 스타일의 인기가 높아지면서 churrasco 그릴을 구입할 수도 있습니다.
Churrasco는 Rio Grande do Sul에서 요리하는 것 이상입니다. 그것은 삶의 방식입니다. 브라질의 바베큐 캐피탈은 노바 브레시아 (Nova Brescia)의 도시로, 중앙 광장에서 바베큐 요리를하는 사람의 동상이 있습니다.
1940 년대에이 도시의 인구는 약 150,000 명입니다. 그 이후 브라질 전역에 바베큐 레스토랑을 개방하기 위해 사람들이 대량 퇴장하면서 인구가 약 3 만 명으로 떨어졌습니다.
브라질 바베큐의 인기로 인해 전 세계에 수백 개의 레스토랑이 생겨났습니다.
메뉴에는 보통 프라임 갈비 , linguica (포르투갈 스타일의 소시지), 양고기 케밥 , 닭 다리, 생선 및 다양한 종류의 요리가 있습니다.
모든 고기는 뾰족한 물건을 위에 놓은 불 위에 선반 위에 놓인 긴 꼬챙이를 사용하여 주스가 떨어지게하고 다른 상처를 맛볼 수 있도록 요리됩니다. 고기가 조리되면 웨이터는 꼬챙이를 테이블에 올려 놓고 접시에 조각을 조각합니다. 식탁에서 움직이지 않고도 위장에 실패하고 집에 갈 때까지 사실상 무제한 요리를 맛볼 수 있습니다. 이것은 진정 훌륭한 식사 경험입니다.
당신은 집에서도 이것을 경험할 수 있습니다. 케밥은 그릴 때 가장 쉬운 것 중 하나입니다. 그리고 전통은 각 꼬챙이에 오직 한 종류의 고기를 놓는 것이므로 요리 시간이 다른 문제는 제거됩니다. 다음에 군대가있을 때 브라질 식 바베큐를 해보십시오.