스페인 요리의 필리핀 적응은 특히 크리스마스 동안 분명합니다
한 국가는 삼백 년 이상 식민지가 될 수 없으며 식민 통치자의 문화를 침해하지 않습니다. 필리핀은 1521 년부터 1898 년까지 스페인 식민지였으며, 스페인이 2 천만 달러에 파리 조약을 맺어 미국에 양도했을 때 필리핀 혁명이 끝나고 식민 통치가 끝났습니다.
스페인은 가톨릭 종교를 필리핀 섬으로 가져 왔을뿐만 아니라 문화와 음식도 가져 왔습니다.
그리고 현지 요리에 대한 스페인 영향의 영향은 특히 크리스마스 때의 종교 축제 때 분명합니다.
필리핀보다 더 많은 공휴일을 가진 국가는 없으며 더 긴 크리스마스 시즌을 가진 나라도 없다는 사실이 종종 지적되었습니다. 둘 다 인구에 대한 가톨릭교의 가르침의 파생물이다. 후원자 성도들에게 헌정 된 날들은 지역 주민들이 군대를 먹일 충분한 식량을 요리 할 때, 은유가 간다. 가족, 친구, 친구의 친구 및 이방인 전체가 특별 행사에서만 조리되는 요리의 확산에 참여하기 위해 필리핀 가정으로 환영 받는다.
이 특별 계기의 대부분은 스페인 식민지 시대에 뿌리를두고 있습니다. 스페인 사람들이 도착했을 때 그들은 필리핀에서 알려지지 않은 식량과 노동 집약적 인 조리 방법을 가져 왔습니다. 구운 돼지, 풍부한 고기 스튜와 유제품을 기반으로 한 과자는 현지인들에게 사치스럽게 여겼습니다.
결과적으로, 필리핀 가정에서는 이러한 요리가 축제 일과 크리스마스와 같은 특별한 날에만 예약되었습니다. 다른 말로하면, 필리핀 사람들은 가톨릭 교회의 역사에서 중요한 인사들에게 헌정 된 날들보다 더 특별한 경우가 결코 아니기 때문에 천주교 신자들을 깊이 생각해 보았습니다.
시간이 지남에 따라 필리핀 사람들은 다양한 스페인 요리에 적응했습니다. 그러나 그들이 매일 식사보다 잔치에 더 적절하다는 생각이 남아있었습니다. 그리고 카톨릭 종교에서 가장 중요한 성격이 예수이기 때문에 그의 생년월일은 모든 경우에서 가장 특별합니다.
노체 부에나 (Noche Buena) 축제 와 크리스마스 데이 식사가 특별 행사 - 오직 스페인 요리와 스페인 요리의 현지 적응 -로 가득차 있다는 것은 놀랍지 않습니다. Lechon , puchero , fabada , paella , morcon , embutido , leche flan 및 churros 는 좋아하는 크리스마스 요리 중 일부입니다.
그러나 필리핀은 인구의 90 % 이상이 빈곤선 아래에 살고있는 제 3 세계 국가라고 생각할 수 있습니다. 그래서 빈민층이 fabada 의 morcilla 또는 puchero 의 햄 호크 및 쵸 리자 데 빌바오와 같은 값 비싼 재료를 어떻게 확보 할 수 있을까요? ? 부유 한 사람들은 본격적인 스페인 요리를 요리하고 제공 할 수 있지만 비효율적 인 요리는 비싼 수입 재료를 대신하여 값싼 현지 요리를 여러 가지면에서 대체하는 것을 의미합니다. 겸손한 가정의 Lechon 은 전체 돼지보다는 돼지의 머리를 의미 할 수 있으며 금지 된 가격의 사프란 대신 paella 가 현지 kasubha 와 함께 색칠됩니다.
접시는 원본의 예산 친절한 버전일지도 모르지만 그들의 전통적인 이름에 의해 아직도 불린다. 그리고 그들은 전통적으로 크리스마스와 관련이 있기 때문에, 필리핀의 가장 희박한 집의 식탁에 여러 형태로 존재할 것입니다.