세계는이 디저트를 스페인 사람이라고 부릅니다. 필리핀에서는 leche flan입니다. 우유를위한 스페인어 인 Leche는 디저트의 두 가지 주요 성분 중 하나입니다. 달걀 노른자, 증발 우유 및 청량 음료가 함유 된 필리핀 leche flan은 시럽 같은 카라멜로 덮인 풍부한 찐된 커스터드입니다. 그것은 파티, 축제 및 기타 특별 행사에서 제공되는 가장 인기있는 디저트 중 하나입니다. 이 달콤한 요리는 라틴 아메리카 및 카리브해 일부 국가에서도 인기가 있습니다. 히스패닉계 북미 인구 중 leche flan은 크림 캐러멜 이라고도합니다.
Leche Flan 소개
leche flan은 crème brûlée와 유사합니까? 비슷하지만 두 가지 이유로 동일하지는 않습니다. 첫째, leche flan은 구운 것이 아니라 찐 것입니다. 둘째로, leche flan의 카라멜 토핑은 커스터드가 찐 것 같은 냄비에 설탕을 직접 녹여 만든 시럽입니다.
leche flan을 만드는 데는 두 가지 조리 단계 만 있습니다. 첫 번째는 설탕을 캐러 밀화하는 것입니다. 두 번째는 캐러멜 처리 된 설탕과 커스터드를 함께 찌고있는 것이다.
Leche flan은 하나의 커다란 얕은 그릇에서 조리 할 수 있으며 정사각형이나 쐐기 모양으로자를 수 있습니다. 양자 택일로, 그것은 더 작은 single-serve ramekins에서 요리 될 수 있습니다.
Leche flan은 그 자체로 완벽하지만 다른 많은 방법으로 제공 될 수 있습니다. 그것은 maiz con hielo 및 halo-halo와 같은 아이스 디저트의 인기있는 토핑입니다.
필요한 것
- 설탕 2 컵
- 12 달걀 노른자
- 2 컵 증발 우유
- 청량 음료 2 컵
- 소금 한 스푼
그것을 만드는 방법
- 두꺼운 바닥에 놓인 두꺼운 냄비에 설탕을 녹여서 중불로 녹여 액상으로 만들고 호박색으로 바꿉니다. 설탕을 저어 줄 필요는 없지만 냄비를 소용돌이 치다 때로는 부드럽고 결정이없는 시럽을 만드는 데 도움이됩니다.
- 시럽이 호박색을 얻으면 신속하게 열에서 그것을 제거하고 ramekin (또는 ramekins)을 부어 바닥을 덮습니다. 캐러멜 처리 된 설탕은 냉각 될 때 굳어지고 냄비에 굳기 전에 시럽을 ramekins로 옮기기 위해 빠르게 일해야합니다.
- 찜통에서 물을 가열하십시오.
- 혼합 그릇에 달걀 노른자를 가볍게 저어줍니다. 증발 한 우유와 단련 된 농축 우유를 부어주십시오. 소금과 레몬 향을 첨가하십시오. 혼합물이 골고루 혼합 될 때까지 저어 준다. 혼합물에 공기 방울이 형성되는 것을 피하기 위해 저어 주거나 너무 강하게 섞지 마십시오.
- 달걀 노른자 - 우유 혼합물을 ramekin (또는 ramekins)에 붓는다. 조리 용기의 크기에 따라 20 ~ 40 분 동안 끓인 물로 익히십시오. 레체 (leche) 플랜은 설정되어 있어야합니다.
- 열에서 ramekin (또는 ramekins)을 제거하십시오. leche flan을 차가운 다음 차게하십시오. 버터 나이프를 사용하여 플란의 측면을 느슨하게 한 다음 서빙 플레이트 또는 개별 디저트 플레이트로 뒤집습니다. 시럽의 일부는 플랜의 측면을 따라 흐르고 플레이트에 풀을 형성합니다. 그것이 그렇게되어야합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 429 |
| 총 지방 | 13 g |
| 포화 지방 | 6 g |
| 불포화 지방 | 4 g |
| 콜레스테롤 | 238 mg |
| 나트륨 | 214 mg |
| 탄수화물 | 66 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 14 g |