필리핀의 Merienda 즐겨 찾기

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Merienda : 스페인 유산

스페인, 이탈리아 및 남부 유럽의 다른 지역에서는 merienda 가 가벼운 식사 또는 간식 입니다. 거의 500 년 동안 필리핀에 식민지를 겪은 스페인 사람들이 입양 한 것은 의식입니다. 유산에 충실한 필리핀에서, merienda 는 아침과 점심 사이, 그리고 점심과 저녁 사이에 하루에 두 번 먹습니다. 보통 고기 나 야채 요리, 또는 쌀과 밥으로 구성된 주요 식사와는 달리, merienda 음식은 종종 하나의 요리입니다. 냄비 드 샐 과 같은 휴대용이거나 퐁퐁 마미 같은 그릇에서 먹을 수 있습니다. Merienda를 위해 먹는 필리핀 인은 지역마다 다릅니다. 여기 여러 나라에서 가장 상징적 인 merienda 요리가 있습니다.

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tokwa't baboy와 함께 Lugaw (튀긴 두부와 삶은 돼지 고기로 죽임)

루고 (Lugaw) - 퍼프와 딱딱 할 때까지 끓인 국물로 끓인 쌀 - 스페인인들이 1521 년에 도착하기도 전에 필리핀 인들이 거래 한 중국인의 영향력 중 가장 가능성이 큽니다. 평범한 루고 (lugaw) 는 전통적으로 삶은 돼지 고기 두부와 튀김 두부 간장 - 식초 소스와 함께. 변종은 치킨 arroz caldo (중앙 필리핀에서 pospas 라고 부름 )와 goto (황소와 함께).

Lugaw 는 또한 인기있는 아침 식사 접시입니다.

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빵

몇 가지 종류의 지역 빵이 있으며, 일부는 평범하고 다른 것은 채우고 있습니다. 가장 인기있는 것은 팬 데 살 (pan de sal) 이며, 훌륭한 빵 부스러기로 코팅 된 달콤한 롤입니다. 보통 먹을 수 있습니다 (뜨거운 커피 또는 초콜릿에 팬 데 살의 조각을 쓰는 것이 일반적입니다) 또는 샌드위치를 ​​만들기 위해 반으로 나눕니다. 전통적인 충진은 카라 보의 우유로 만든 케송 푸티 (말 그대로 흰 치즈)입니다.

다른 좋아하는 빵 간식은 다음과 같습니다 :

1. Ensaymada - 달콤한, 부드러운 빵 버터, 설탕과 강판 치즈를 얹은.

2. Pan de coco - 신선한 코코넛과 설탕으로 채워진 단 빵.

3. 스페인 빵 - 버터와 설탕으로 채우는 단 빵 압연.

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떡

떡은 필리핀에서 여러 형태로 나옵니다.

Suman (묘사 된)은 튜브 형태의 떡입니다. 흠뻑 적힌 쌀 또는 parboiled 쌀은 바나나 잎이나 야자 엽을 싸서 부풀어 오르고 조리 할 때까지 삶거나 찐다. Suman 은 여러 가지 품종, 색상 및 맛이 있으며, 다양한 종류의 과일은 신선한 코코넛, 설탕 및 코코넛 잼이 포함 된 조미료를 결정합니다.

Puto 는 쌀가루로 만든 찐 케이크입니다.

Kakanin 과 bibingka 는 sapin-sapin 과 biko 를 포함하는 달콤한 고집 떡의 ​​배열에 대한 일반적인 용어입니다.

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Champorado and tuyo

멕시코 champurrado 와 혼동하지 말고 , 필리핀 champorado 는 초콜릿과 찹쌀로 만든 달콤한 죽입니다. 그것의 전통적인 파트너는 소금에 절인 건어물 인 투요 입니다. 식사는 단맛과 짠맛, 단맛과 풍미가 대조적 인 흥미로운 연구입니다. 뜨거운 봉사, champorado 는 우유와 함께 drizzled과 저어. 대조를 완전히 즐기기 위해, 한 숟가락의 쵸콜릿 - y 챔피언 과 함께 짠 생선 조각을 먹습니다.

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바나나 큐, 투롱, 마루야

바나나는 일년 내내 필리핀에서 풍부합니다. 요리에 이상적인 사바 (saba) 를 비롯한 여러 종류가 있습니다. 튀김 사바 바나나로 만든 세 가지 merienda 항목은 모든 지역에서 인기가 있습니다.

1. 바나나 큐 (그림). 전체 익은 사바 바나나는 갈색 설탕으로 덮여 있으며, 깊은 튀김을 한 다음 대나무 꼬치에 끼 웁니다.

2. Turon . 전체 익은 사바 바나나에는 갈색 설탕을 뿌리고 잘 익은 랑카 (jackfruit) 스트립을 얹고 스프링 롤 포장지에 싸서 튀긴다.

3. Maruy a . 배터를 담근 saba 바나나 조각은 황금과 파삭 파삭 한 때까지 깊은 튀김이고, 봉사하기 전에 설탕으로 뿌려진다.

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헤일로와 헤일로

Halo-halo 와 maiz con hielo 는 아이스 스낵입니다.

Halo-Halo (글자 그대로 믹스 믹스)를 만들기 위해, 청량 콩, 과일, 마카 푸노 (kopyor 코코넛, 부드럽고 끈적 거리며 젤라틴 인 고기를 가진 돌연변이 체)의 스푼과 때로는 타피오카 진주와 젤리를 키 큰 유리에 떨어 뜨립니다 면도 한 얼음으로 덮었다. 아이스크림 위에 우유를 부은 다음, ube halaya (보라색 얌 잼), leche flan (찐 크림 카라멜), 아이스크림과 같은 옵션 토핑을 추가합니다. 모든 것은 함께 섞여서 긴 스푼으로 먹거나 마셨다.

Maiz con hielo 는 같은 방법으로 조립되지만 단 성분은 옥수수와 얼음, 설탕, 우유입니다. 현대 버전에서는 옥수수 플레이크, 쌀 크리스피 및 아이스크림과 같은 토핑이 추가됩니다.

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판치 (국수)

Pancit 에는 마른 국수 요리와 누들 스프가 포함됩니다.

건판 요리는 다음과 같습니다 :

1. Pancit Malabon과 palabok . 둘 다 해산물에 크게 의존합니다. 소스는 삶은 새우 머리와 껍질로 만들어졌으며 붉은 색으로 아나토 씨를 뿌렸다. pancit Malabon의 경우 해산물 토핑 (지상 훈제 생선, 새우, 굴 및 오징어)을 추가하기 전에 두꺼운 쌀 국수에 소스를 던져 넣습니다. pancit palabok의 경우 얇은 쌀 국수가 사용되며 소스는 위에 붓고 토핑에는 고기와 땅 chicharon (돼지 크래킹)이 포함될 수 있습니다.

2. 판촉 바이욘 . 볶은 쌀 국수, 갈가리 찢긴 채소 및 돼지 고기를 간장 조미료로 저어줍니다.

3. 판결 주 (Pancit canton) . 중국 볶음밥, 췌장동의 적응은 튀김 된 계란 국수, 채소 및 고기 또는 새우를 볶는 것입니다. 지역 품종에는 바나나 잎 한 조각을 먹고 먹는 췌장 habhab 가 포함됩니다.

가장 인기있는 국수 요리는 다음과 같습니다.

1. 판결 마미 . 그것은 중국식 육류와 달걀 국수입니다. 가장 주목할만한 변종 중 하나는 중앙 필리핀에서 온 라파즈 ( La Paz) 배치도 (돼지 찌꺼기 조각을 사용하고 분쇄 ​​한 찌 카론으로 뿌려 짐) 입니다.

2. 냄비 요리 . 중앙 필리핀에서 온 또 다른 국수 접시 인 pancit molo 에는 국수 구성 요소에 대한 원톤 포장지가 있습니다.

3. Pancit Lomi . 두꺼운 달걀 국수, 고기 (돼지 또는 닭 또는 둘 다)와 돼지 간, 야채의 스트립으로 요리 한 국물은 두드린 계란으로 두껍게 만듭니다.

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Lumpia (풍미있는 춘권)

또 다른 중국인의 영향으로 , 대부분의 춘권이 동남아시아에있는 것처럼 필리핀 덩어리 가 신선 하거나 튀긴 것입니다. 충전물은 다양하지만 merienda 의 가장 인기있는 변형은 보행기 가 자주 판매하는 토우 (녹두 콩나물)가 든 튀김 된 덩어리입니다. 튀긴 된 lumpia 는 식초 기반 침지 소스와 함께 제공됩니다.

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Balut

Balut 은 아마도 외국인 에게 가장 무서운 필리핀 음식 일 것입니다. 삶은 오리 계란에 반으로 형성된 배아가 가장 좋은 발룻 은 배아가 아직 깃털을 만들지 않았고 뼈가 매우 부드러울 때까지 18 일 이상 수정하지 않은 알로 만든다.

balut 를 먹는 가장 좋은 방법은 균열이 생길 때까지 껍질을 두드려서 작은 구멍을 만들고 껍질을 벗겨 주며 껍질의 나머지 부분을 껍질을 벗기고 달걀에 소금을 뿌려 한 번에 먹는 것입니다.