달팽이가 박힌 버섯을위한이 쉬운 전채 요리는 손님이 부엌에서 몇 시간 동안 노예라고 생각하게 만듭니다. 조리법은 프랑스 부르고뉴 (Burgundy) 지역의 전통이며, 독일 전통 유산에서 많은 것을 얻습니다. 또한이 지역의 우수하고 유명한 와인과 잘 어울립니다.
전날에도 달팽이를 미리 준비 할 수 있고 버섯을 만들 준비가 될 때까지 냉장 보관할 수 있습니다. 추가 혜택으로, 손님이 도착하기 하루 또는 며칠 전에 대신 실제로 얼려지면 달팽이의 맛을 느낄 수 있습니다.
필요한 것
- 연화 한 버터 6 큰술
- 잘게 잘린 2 작은 술
- 골파 류
- 1 정향 마늘 (
- 깔끔하게 잘게 썬 것)
- 잘게 잘린 셀러리 1 큰 술
- 잘게 다진 신선한 파슬리 1 큰 스푼
- ¼ 작은 술 소금
- 1 / 8 찻 숱가락 빻은 검은 후추
- 12 큰 버섯 (줄기가 제거 된 청소)
- 12 개의 대형 통조림 달팽이
그것을 만드는 방법
- 오븐을 375F로 예열하십시오.
- shallots, 마늘, 셀러리, 파슬리, 소금과 후추와 부드럽게 버터 6 큰술을 함께 섞는다. 각 버섯 뚜껑에 작은 허브 버터와 달팽이를 놓고 허브 버터를 조금씩 바르고 버섯 모양을 닦습니다.
- 얕은 베이킹 접시에 버섯을 배열하십시오. 15 분 동안 구워서 뜨거워 지십시오.
노트
- 통조림 달팽이를 사용하면 준비 시간을 조금 줄일 수있어 부엌에서 더 적은 시간을 보내고 손님과 더 많은 시간을 보낼 수 있습니다. 요리를위한 신선한 달팽이 를 청소하고 준비 하는 것은 30 분 이상 걸리고 요리하기 직전에해야합니다. 냉동 달팽이도 구입할 수 있지만 일부 전문 요리사는 신선한 버전을 손에 얹을 수 없거나 왕의 몸값을 사용하고 싶지 않으면 통조림 달팽이를 가장 좋은 것으로 간주합니다.
- 그러나 깡통에서 달팽이를 버섯 뚜껑으로 직접 옮기고 싶지는 않을 것입니다. 이 조리법을 시작하기 전에 먼저 씻으십시오. 그런 다음 담가 두거나 그것들을 부드럽게 만들어서 캔에서 오래 머무를 수있는 금속성 뒷맛의 흔적을 드십시오. 수세 (Sous) 비디오 는 매우 낮은 열에 대해 1 시간에서 90 분 동안 끓인다. 달팽이를 적시는 경우 비닐 봉지에 넣어 약 4 시간 동안 따뜻한 물에 담그십시오. 물의 온도가 약 155 ° F를 유지하는지 확인하십시오.
- 끓이거나 물에 담그면 달팽이를 물속에 넣지 마십시오. 창의력을 발휘하십시오. 주식 몇 숟가락을 시도하고 마늘 정향, 백리향, 레몬 향 및 파슬리의 선택을 추가하십시오. 흠뻑 젖기 위해 비닐 봉투에 같은 스톡 혼합물을 사용하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 251 |
| 총 지방 | 17 g |
| 포화 지방 | 8 g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 67 mg |
| 나트륨 | 96 mg |
| 탄수화물 | 9 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 15 g |