Nian gao 는 중국 설날에 전통 음식으로 여겨지는 찹쌀떡입니다. 찹쌀을 가루에 넣고 물로 섞은 후 굳기까지 혼합하여 요리합니다. 혼합물은 몰드에 부어 넣고 두껍게 할 때까지 냄비에서 찌거나 가볍게 섞은 다음 주형에 부어서 케이크가 식을 때 단단해진다.
니안 가오 의 가장 일반적인 형태는 둥글다. 그러나 그것은 선물 제공을위한 인기있는 항목이 되었기 때문에, nian gao 는 이제 다양한 형태로 판매됩니다. Ni는 잉어 (잉어) 모양의 두 배가 운 좋은 것으로 간주됩니다.
Nian gao 는 맛있거나 달콤 할 수 있습니다. 튀김 요리와 수프를 볶기 위해 종종 풍미있는 가니 (nian gao) 가 추가됩니다.
필리핀과 버마에서 tikoy 라고 불리는 달콤한 니안 가오 ( sweet nian gao )를 얇게 썰어 구운 달걀에 담근 후 광동식 냄비에 담근다. Tikoy 는 다양한 색상과 향이 있습니다. 하얀 티코이는 흰 설탕으로 달고, 호박색 티코이에 는 갈색 설탕이, 녹색 티코이에 는 판당이 , 자주색 티코이에 는 자주색 참마가 섞여 있습니다.
더 최근에 요리되면 부드럽고 끈적 끈적한 니안 가오가 됩니다. 습기의 일부를 내보내는 원래 포장에서 하루나 이틀 동안 떡을 앉히는 것이 좋습니다. 더 건조한 nian gao 는 더 쉽게자를 수 있습니다.
니안 가오 를 슬라이스하려면 날카로운 칼날을 약간 식용유로 닦고 날카로운 칼날을 사용하십시오. 떡 위에 칼을 올려 놓고 아래로 밀어 넣습니다. 톱 톱 모션 없음; 끈적 끈적한 케이크가 칼에 달라 붙는 것을 막기 위해 단지 하나의 깨끗한 스 토크. 떡을 반 인치 조각으로 자른다.
니안 가오 가 이미 요리 되었기 때문에 니안 가오 를 요리 할 때 당신은 정말로 그것을 요리하지 않습니다. 이상적인 식감을주는 부드러움의 단계에 도달하기 위해 가열 만하고 있습니다. 그래서 튀김은 빠른 과정입니다. 밑바닥이 갈색 일 때 (그리고 그것이 1 분 안에 갈색으로 될 것입니다), 반대쪽을 갈색으로 만들기 위해 nian gao 조각들을 뒤집으십시오.