논란의 여지가 있지만, 이것은 그리스 밖에서 널리 알려진 최고의 요리 중 하나입니다. 또한 전세계의 모든 taverna와 그리스 레스토랑에서 제공되는 가장 대표적인 요리 중 하나입니다.
그리스 요리의 최전선에이 즐거운 요리를 선사 한 것으로 알려진 전설적인 그리스 요리사 Nikólaos Tselementés (Νικόλαος Τσελεμεντές)에게 먼저 감사드립니다.
Moussaka (μουσακάς)는 pastitsio의 것과 닮은 캐서롤 스타일 요리입니다. 완벽하게 맛을 낸 육류 혼합물로 장식 한 가지이며 대표적인 베차멜 소스로 장식되었습니다.
이제 당신이 가지의 팬이 아니라면, 이것은 당신이 시도해 보는 요리 일 것입니다 - 당신이 정말로 팬이 아니라는 것을 확실히하기 위해서입니다.
큰 가지 사람이 아닌 moussaka와 같은 많은 사람들을 알고 있습니다. 맛의 조합은 잘 작동하여 가지가 너무 힘이 넘치지 않습니다.
많은 국가에서 자체 버전을 만들었습니다. 크로아티아와 마케도니아와 같은 곳에서 나는 가지를 내 렸으며 얇게 썬 감자 (그리스에서도 찾을 수있는 버전)를 사용합니다.
이 요리에 대해 내가 좋아하는 또 다른 점은 그것이 그리스 음식에 가져다주는 독창성입니다. 제가 말하고자하는 것은 그것을 말하는 방법을 만드는 두 장소 ( tzatziki 처럼)를 찾는 것이 어렵다는 것입니다. 주요 변경 사항은 고기와 혼합 된 향신료로 발생합니다. 어떤 사람들은 딸기를 약간 첨가하고 다른 사람들은 적포도주를 다른 액체 대신 사용하거나 전혀 사용하지 않습니다.
Jane과 나는 그것을 몇 가지 다른 방법으로 만들었지 만, 아래는 우리가 몇 번이고 다시 돌아와서 가야할 길입니다.
기억하십시오, 무엇이든을, 기초로 사용하고 당신의 자신의 풍미 / 향미료 조합으로 실험하십시오. 놀라운 것을 생각해 내면 알려주세요 !!
καλήόρεξη! (칼리 오렉시 - 식사를 즐기십시오!)
필요한 것
- 중간 가지 (껍질을 벗기고 1/2 인치 두께의 세로 조각으로 자른다)
- 1 파운드 쇠고기
- 1/2 파 (다진 것)
- 1 1/2 tsp. 토마토 페이스트
- 1/2 컵 적포도주
- 1/2 컵 죽은 태아
- 1/4 컵 빵 부스러기 (플러스 베이킹 팬용 여분)
- 1 1 1/2 정향 마늘 (으깬)
- 1 큰술. 올리브유
- 맛을 내기 위해 소금과 검은 후추
- 계피 1 개
- 베카멜 소스의 경우 :
- 우유 2 컵
- 2 큰술 버터
- 1/2 컵 양질의 거친 밀가루
그것을 만드는 방법
- 얇게 썬 가지를 물과 소금의 혼합물과 함께 그릇에 넣고 15 분 동안 담그십시오.
- 예열 오븐에서 350ºF
- 사발에서 가지 슬라이스를 제거하고 베이킹 트레이에 놓습니다. 올리브 오일을 마르고 소금과 후추로 뿌린다. 10-12 분 동안 또는 부드러운까지 구우십시오. 제거하고 따로 보관하십시오.
- 냄비에 양파와 올리브 오일을 넣고 5 분 동안 또는 양파가 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
- 냄비와 갈색에 쇠고기를 넣는다.
- 일단 고기가 좋은 갈색 색상을 추가 : 토마토 페이스트, 레드 와인, 계피, 마늘, 소금과 후추.
- 모든 액체가 줄어들 때까지 끓으십시오.
- 액체가 사라지면 빵 부스러기와 죽은 태아의 치즈에 섞습니다. 열에서 제거하십시오.
- 기름을 바른 베이킹 접시의 바닥에 빵 부스러기의 가벼운 층을 뿌리십시오.
- 베이킹 팬의 하단에 가지 슬라이스의 1/2을 놓고 베이킹 팬의 바닥 전체를 덮는 균등 한 레이어를 만드는 데 필요한 곳을 잘라냅니다.
- 가지 조각 위에 모든 고기 혼합물을 더하고 균일하게 퍼뜨립니다.
- 남은 가지 조각과 함께 최고의 고기 혼합물, 필요한 경우에도 가기 위해 잘라.
- - 베카멜 소스 :
- 냄비에 우유를 데 웁니다.
- 버터를 휘저어 녹여 라.
- 일단 버터가 녹 으면, 천천히 세 몰리나 가루가 휘저어지기 시작합니다.
- 모든 밀가루가 첨가 될 때까지 계속 저어 주면 두껍게됩니다.
- 두껍게되면 스토브에서 꺼내어 가지 상단에 베카멜을 붓습니다.
- 베차멜을 골고루 펼쳐서 완전히 덮습니다.
- 계피와 죽은 태아를 뿌려 라.
- 황금 갈색까지 350 ° F에서 30 분 동안 구우십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 272 |
| 총 지방 | 12 g |
| 포화 지방 | 6 g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 58 mg |
| 나트륨 | 154 mg |
| 탄수화물 | 20 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 18 g |