Garlic chicken 또는 pollo al ajillo 는 고전적인 스페인 요리법입니다. 안달루시안 지역 출신이지만 스페인 전역에서 즐기고 있습니다. 이 버전은 오븐에서 구운 것이 아니라 스토브에서 조리합니다.
이름에서 알 수 있듯이 마늘은이 조리법의 주역입니다. 화이트 와인과 함께 소스의 기초가됩니다. 스페인 요리의 모든 인기 있고 고전적인 요리법과 마찬가지로 모든 가족마다 고유 한 버전이 있습니다. 일부 요리사는 고추, 파프리카 및 식초를 포함하며이 조리법에서와 같이 약간의 향신료와 악몽을 더합니다.
필요한 것
- 2 1/2 파운드 치킨 (전체)
- 1 레몬 (juiced)
- 다진 마늘 6 개
- 소금 1/2 작은 술
- 검은 후추 1/4 찻 숱가락
- 1 1/2 컵 올리브 오일 (
- 여분 처녀 , 분할)
- 1/2 컵 화이트 와인
- 베이 리프 1 개
- 1 1/2 파운드 감자 (약 4 개의 중간 감자, 벗겨 낸 것, 얇게 썰기 또는 입방체로 만든 것)
- 선택 사항 : 닭고기 국물 1 컵
- 3 개의 sprigs 파슬리 (평평한 잎)
- 선택 사항 : 작은 고추 1 개
- 1 작은 술 파프리카 (스페인어 달콤한)
- 적포도주 식초 1 큰술
그것을 만드는 방법
레시피가 전체 닭고기를 요구하고 스스로 잘라내는 동안, 프리 커팅 치킨을 구입하여 시간을 절약하고 더 쉽게 만들 수 있습니다. 갈증을 제거하기 전에 닭고기를 1 ~ 2 시간 동안 담그면 촉촉한 결과가 보장되므로 그 단계를 건너 뛰지 않는 것이 가장 좋습니다.
- 닭고기를 10 ~ 12 개로 자른다. 헹구고 두들기 건조하십시오. 대형 유리 접시에 닭고기를 넣고 레몬 주스 를 짠다.
- 2 개의 마늘을 껍질을 벗기고 가늘게 자른다. 닭고기에 마늘, 소금, 후추를 문지릅니다. 1 시간에서 2 시간 동안 담그다.
- 크고 두툼한 프라이팬에 3/4 컵의 올리브 오일을 붓고 중불로 가열합니다.
- 마리 네이드에서 닭고기를 제거하고 잘 배수 시키십시오. 뜨거운 기름에 닭고기를 넣고 양쪽에 갈색을 둡니다.
- 프라이팬에서 닭고기를 꺼내고 네덜란드 식 오븐이나 뚜껑이 달린 깊은 프라이팬에 넣으십시오. 화이트 와인과 베이 리프를 더 합니다. 와인이 줄어들 때까지 덮고 서서히 끓으십시오.
- 닭고기가 끓는 동안 감자를 얇게 썰어 얇게 썰거나 작은 입방체 로 자릅니다.
- 작은 프라이팬에 나머지 3/4 컵 올리브유를 중간 정도의 온도로 가열하여 감자를 볶습니다. 감자를 제거하고 닭고기에 첨가하십시오. 더 많은 소스가 필요한 경우 지금 국물 컵을 추가하십시오. 더위를 낮추고 서서히 끓인 다.
- 파슬리를 잘게 썰어 닭 위에 뿌린다.
- 나머지 4 개의 다진 마늘을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 닭고기에 갈색을 칠하는 데 사용되는 동일한 냄비에 가볍게 마늘을 넣고 사용하는 경우 고추를 넣습니다. 스페인 파프리카, 식초 및 설탕을 첨가하십시오.
- 냄비 바닥을 긁어내어 약동하십시오. 닭 위에 붓는다. 맛을 내기 위해 조미료를 조절하고 봉사하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1072 년 |
| 총 지방 | 80 g |
| 포화 지방 | 15 g |
| 불포화 지방 | 49 g |
| 콜레스테롤 | 158 mg |
| 나트륨 | 320 mg |
| 탄수화물 | 32 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 55 g |