콩과 연기는 고기와 가금류를 위해이 매리 네이드 를 맛 보냅니다. 천연 연기가 자욱한 고기 맛을 원할 때이 매리 네이드를 조리하여 그릴로 연기를 낼 수 있습니다. 이제 돼지 고기 허리, 짧은 갈비, 옆 스테이크, 닭고기 또는 다른 고기를 마리 네이션하면 그 콩 과자 향이 가장 먼저 시작됩니다.
매리 네이드 자체는 기름, 포도주, 식초, 설탕, 레몬 주스 및 마늘을 혼합하여 만듭니다. 다른 사람처럼 사용하십시오. 너가 mesquite에 고기 자체를 굽고 있기 위하여려고하면, 너는 머리 시작이 있는다. 그러나 이것은 오븐에서 또는 가스 그릴에서 고기를 요리 할 때 연기를 더할 수 없을 때 정말로 가치가있을 것입니다.
이 매리 네이드를 피우기 위해서는 메스 키트 나무와 그릴 덮 개가 필요합니다. 그릴에 놓을 수있는 열린 냄비가 필요합니다.
필요한 것
- 1/4 컵 올리브 오일
- 쌀 와인 식초 1/4 컵
- 1/8 컵 적포도주
- 다진 마늘 2 작은 술
- 레몬 즙 2 큰술 (쥬스 1 레몬 또는 라임)
- 흰 설탕 알갱이 1 큰술
- 소금 1/8 티스푼
- 맛을 내기 위해 갓 빻은 검은 후추
- 1/8 컵 적포도주 (또는 필요에 따라)
그것을 만드는 방법
- 올리브 오일, 쌀 와인 식초 , 적포도주, 마늘 , 레몬 또는 라임 주스, 설탕, 소금 및 후추를 합치십시오.
- 바베큐 그릴의 한쪽면을 가열하고 뜨거운 석탄 (또는 가스 그릴을 사용하는 경우에는 용암 바위)에 담근 메스 키트 나무 조각을 직접 놓으십시오. 나무가 불타 지 않도록 열을 조절하십시오. 화재가 아니라 담배 피고 싶습니다.
- 마리 네이드 를 그릴의 반대쪽에 열린 냄비에 놓고 그릴의 뚜껑을 닫습니다. 20 ~ 25 분 동안 담배를 피웁니다. 연기가 매리 네이드를 풍미합니다.
- 냄비를 제거하고 적포도주를 추가하여 증발로 인해 손실 된 액체를 대체하십시오.
- 실온으로 식힌 다음 즉시 사용하지 않을 경우 냉장 보관하십시오. 매리 네이드에서 맛있는 연기를 유지하고 냉장고의 모든 것을 맛 내기 위해 단단히 밀폐 된 용기에 보관하십시오.
매리 네이드를 고기에 사용하는 경우, 고기를 매리 네이드에 적어도 24 시간 냉장고에 앉히십시오. 생선이나 해산물에 사용하려는 경우 30 분만 마리 네이션하십시오. 가금류는 또한 짧은 기간 동안 절인되어야하며, 1 시간은 충분히 길어야합니다. 그런 다음 고기를 굽기 전에 실온으로 오게하십시오.
육류, 가금류 또는 생선을 제거한 후 매리 네이드를 버리고 소스로 사용하지 마십시오. 원재료의 박테리아와의 접촉은 음식 소스로 사용하거나 고기와 함께 제공하는 것은 위험합니다.