이 배 파이는 가볍게 매콤한 파이 크러스트를 특징으로합니다. 작은 반죽 모양 (그림) 또는 전체 압연 된 빵 껍질 및 절단 증기 통풍구가있는 상단으로 파이를 채 웁니다. 나는 사진 위에 파이의 위에 계피 설탕을 뿌렸다.
Bosc 또는 Anjou와 같은이 원형에 좋은 요리 배를 사용하십시오.
필요한 것
- 생과자 :
- 2 3/4 컵
- 밀가루, 12 1/2 온스 (다용도)
- 소금 3 / 4 작은 술
- 과립 설탕 1 큰술
- 1/4 티스푼 그라운드 카 다몬
- 티스푼 1/4 티스푼 생강
- 버터 12 큰 술 (6 온스), 냉장
- 쇼트닝 4 큰술, 차게
- 얼음물 8 ~ 12 큰술
- 1 큰술 가벼운 크림 또는 반 그리고 반
- 장식물 : 계피 설탕
- 충전재:
- 신선한 레몬 주스 1 큰술
- 1 작은 술 신선한 레몬 향
- 배 6 개 (껍질을 벗기고, 껍질을 벗기고, 얇게 썬 것, 약 5 ~ 6 컵)
- 포장 된 1/2 컵 갈색 설탕
- 1/4 컵 설탕 (알갱이로 만들어진)
- 1/4 컵 밀가루
- 소금 1/8 티스푼
- 1 티스푼 그라운드 계피
- 티스푼 1/4 티스푼 생강
그것을 만드는 방법
- 밀가루, 소금, 설탕, 카 다몬 및 1/4 티스푼의 지상 생강을 손으로 털어 내거나 금속 칼날이있는 푸드 프로세서에서 가공하십시오. 식힌 버터를 넣고 손가락이나 패스트리 블렌더로 손으로 자르거나 푸드 프로세서에 약 10 ~ 12 회 정도 힘을가하십시오. 혼합물은 작은 완두콩의 크기에 대한 몇 가지 조각과 부스러기처럼 보일 것입니다. 푸드 프로세서를 사용하는 경우 혼합물을 큰 그릇으로 옮깁니다.
- 얼음물 4 큰술을 넣으십시오. 손을 사용하여 가루와 버터 혼합물을 던져 골고루 짜내십시오. 혼합물이 덩어리가 생길 때까지 소량의 물을 더 첨가하십시오. 가볍게 가루로 빻은 표면을 뒤집어 물기가있는 손으로 몇 번 반죽하여 반죽이 함께 나올 때까지 약간의 물을 첨가하십시오. 너무 축축하지 않아야하지만 함께 있어야합니다.
- 반죽을 균등하게 두 부분으로 나누고 둥근 모양의 디스크로 만듭니다. 플라스틱 랩으로 포장하고 적어도 30 분 동안 냉장 보관하십시오.
- 그 사이에, 충전물을 준비하십시오. 배를 껍질을 벗기고, 중 심으로 잘게 자르고, 레몬 주스와 진미가 담긴 그릇에 던지십시오.
- 또 다른 그릇에 갈색 설탕, 과립 설탕 1/4 컵, 밀가루 1/4 컵, 소금 1/8 티스푼, 계피 및 1/4 티스푼 생강을 넣으십시오. 배 혼합물로 가볍게 두들기.
- 냉각 가루 반죽의 한 디스크를 가볍게 가루로 빻은 표면에서 직경 12-14 인치의 원형으로 굴립니다. 과도한 밀가루를 최소로 유지하기 위해 롤을 할 때 반죽 위에 왁스 칠 종이 나 양피지를 사용하십시오.
- 압연 된 반죽을 파이 접시에 넣습니다. 돌출 된 반죽을 아래로 밀어서 원하는대로 가장자리와 플루트를 만듭니다. 파이를 과자 모양의 파이 접시에 숟가락으로 채 웁니다.
- 생과자의 두번째 디스크를 굴려 내십시오. 미니 쿠키 커터로 별 모양이나 다른 작은 모양을 잘라냅니다. 당신이 채우는 것을 덮을 때까지 조금 겹쳐지는 파이의 꼭대기에 도형을 놓습니다.
- 오븐을 예열하는 동안 채워진 파이를 15 ~ 20 분 동안 차게하십시오.
- 오븐을 425F로 가열하십시오. 오븐 바닥에 큰 빈 베이킹 시트를 올려 유출을 잡습니다.
- 생과자 솔로, 별에 조금 가벼운 크림을 두르고 계피 설탕으로 뿌리십시오.
- 20 분 동안 파이를 구워.
- 오븐 온도를 375 F로 낮추고 30 ~ 40 분 동안 계속 굽습니다.
- 과도한 갈변과 호일로 텐트를 보거나 필요하다면 파이 차폐 또는 호일 링을 사용하십시오.
너도 좋아할거야.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 598 |
| 총 지방 | 32 g |
| 포화 지방 | 15 g |
| 불포화 지방 | 12 g |
| 콜레스테롤 | 50 mg |
| 나트륨 | 809 mg |
| 탄수화물 | 76 g |
| 식이 섬유 | 8 g |
| 단백질 | 6 g |