이 폴란드 카르 파 티아 산악 크림 케이크 조리법은 karpatka 로 알려져 있습니다. 퍼프 페이스 트리 로 만든 더 세련된 kremówka 의 농민 버전입니다. 카르 파츠 카 (Karpatka)는 프랑스 제의 pâte à choux 로 알려진 크림 퍼프 와 éclairs를 만드는 데 사용되는 것과 동일한 종류의 반죽으로 만들어집니다. 과자 장수의 설탕을 뿌리면 디저트는 눈 덮인 카프카스 산맥의 모습을 취합니다. 아래의 필링 외에도 karpatka는 쉬운 패스트리 크림 으로 채워질 수 있습니다.
필요한 것
- 반죽 :
- 물 1 컵
- 10 큰 스푼 / 1 1/4 스틱 버터 (무염, 작은 조각으로 자른다)
- 소금 1/8 티스푼
- 1 컵 밀가루 (다목적)
- 5 개의 큰 계란
- 채우기 : (또는
- 쉬운 생 과자 크림 )
- 우유 2 컵
- 설탕 1 컵
- 2 큰술 옥수수 녹말 (또는 감자 녹말)
- 밀가루 2 큰술 (다목적)
- 1 작은 술 바닐라 추출물
- 1 1/4 컵 / 2 1/2 스틱 버터 (무염, 연화)
- 장식품 : 과자 장수의 설탕
그것을 만드는 방법
- 참고 : 아래의 지침에서 파란색 밑줄이 그어진 단어를 클릭하면 다양한 단계의 그림을 볼 수 있습니다.
- 375도까지 열 오븐. 가볍게 요리 스프레이로 13x9 인치 팬을 코팅 한 다음 양피지에 바릅니다. 또는 두 개의 작은 팬을 코팅하고 선을 긋습니다.
- 반죽을 만드려면 : 중간 스튜 냄비에 물, 버터 및 소금을 넣고 끓으십시오. 버터가 완전히 녹 으면 열을 제거하고 나무로되는 숟가락을 사용하여 가루를 한 번에 첨가하십시오. 스토브로 돌아가서 2 ~ 3 분 동안 저열을가하거나 반죽이 팬의 측면을 청소하고 볼을 만들 때까지 저어 준다.
- 한 번에 열에서 제거하고, 한 번에 하나씩, 손으로 또는 전기 믹서로, 각 추가 후, 두드림. 배터는 매끄럽고 광택을 내고 숟가락에 달라 붙어야합니다.
- 준비한 반죽에 반죽을 부으십시오, 그러나 그것을 밖으로 부드럽게하지 말라. 완성 된 윗부분을 거친 산처럼 보이기를 원합니다. 30 분 굽는다. 오븐에서 제거하고 꼬치 전부를 꼭대기에 관통시키고 10 분간 굽거나 상단이 황금빛 갈색이 될 때까지 말립니다. 팬에서 꺼내고 채우기 전에 철사 선반에 완전히 차게하십시오.
- 채우는 방법 : 중간 정도의 냄비에 우유, 설탕, 감자 녹말 및 밀가루를 끓여서 자주 저어줍니다. 열을 줄이고 푸딩과 같이 두껍게 될 때까지 요리하고 계속 저어 준다. 적어도 2 분. 바닐라를 저어주세요. 얼음물 욕조 에 넣고 때때로 저어 실온으로 식힌다. 2 1/2 스틱의 부드러워 진 버터를 치기 전에 충전물이 완전히 차가워 졌는지 확인하십시오.
- 조립하려면 : 냉각 된 반죽을 수평으로 반으로 나눕니다. 깨끗한 베이킹 팬에 아래쪽 절반을 다시 놓고 균등하게 퍼져있는 위에 채우십시오. 다른 반쪽 반죽과 함께 차가워 질 때까지 냉장 보관하십시오. 봉사 할 준비가되면 톱니 모양의 나이프로 직사각형으로 자르고 제과 용 설탕으로 무겁게 먼지를 털어 산 위에 눈처럼 보이게하십시오. 남은 음식을 냉장 보관하십시오.