작은 파스타 리본
페투치니 (Fettuccine)는 길고 평평한 리본 모양의 파스타를 일컫습니다. 사실 "페투치니"라는 단어는 이탈리아어로 "작은 리본"을 의미합니다. 그것은 신선하거나 말릴 수있는 편평하고 두꺼운 파스타이다.
긴 가닥이나 구겨진 둥지에서 사용할 수있는 fettuccine은 리본 스타일의 파스타 인 tagliatelle과 유사합니다. 너비가 약 1 / 4inch 인 페투치니 리본은 tagliatelle보다 폭이 약간 좁습니다. 폭은 약 3/8 인치입니다.
그러나 그들은 거의 상호 교환 할 수있을만큼 충분히 가깝습니다. 페투치니는 일반적으로 약 1/8 인치 폭의 약 두 배의 넓이입니다.
그것은 더 두꺼운 파스타이기 때문에, 페투치니는 일반적으로 무거운 고기 기반 소스와 함께 제공됩니다. 페투치니 파스타는 육즙이나 채소의 큰 조각이 각 물기와 함께 즐기기보다는 파스타의 가닥에서 분리되어 결국 덜 두툼한 소스로 가장 잘 작동합니다. 크림 소스와 토마토 소스는 fettuccine과 잘 어울립니다.
페투치니 파스타가 만들어지는 방법
페투치니는 계란과 밀가루로 만들어지며 특히 파스타 기계를 사용하여 집에서 만드는 것이 매우 쉽습니다. 페투치니는 종종 긴 국수가 펼쳐지고 손으로 자른 최초의 파스타 종류 중 하나로 묘사됩니다.
밀가루 반죽을 만들기 위해 밀가루와 계란은 필요한 경우 약간의 물과 함께 작업됩니다 . 그런 다음 손으로 또는 수동식 또는 전동식 파스타 기계를 사용하여 원하는 두께로 펴서 스트립으로 자릅니다.
일부 동력 파스타 제조업체는 혼합 및 압출 및 절단을 통해 완벽한 작업을 수행합니다.
Artisanal fettuccine은 시금치, 버섯, 마늘 및 허브와 같은 다른 성분을 포함하여 맛이 좋거나 색깔이있는 페투치니 파스타를 만들 수 있습니다. 페투치니 백은 다양한 색과 향이 있습니다.
때로는 이러한 품종의 질감은 간단한 달걀과 밀가루 페투치니와 다를 수 있습니다.
밀가루는 파스타의 기본 성분 중 하나이기 때문에 무 글루텐 다이어트를 원하는 사람들은 쌀가루 또는 기타 무 글루텐 가루로 만든 글루텐없는 파스타를 찾을 수 있습니다. 채식주의 자들은 알없이 만들어 졌던 페투치니를 찾아야 할 것입니다.
말린 페투치니는 끓는 물에 소금을 뿌리는데 10 분에서 12 분이 걸린다. 신선한 페투치니는 몇 분 안에 요리 할 것입니다. 신선한 fettuccine은 "best by"날짜 이후 4 ~ 5 일의 제한된 저장 수명을 가지고 있으며, 건조 된 fettuccine은 "best by"날짜 이후 1 ~ 2 년 동안 저장할 수 있습니다. 신선한 파스타는 냉동하고 6-8 개월 동안 보관할 수 있습니다.
페투치니 파스타를 사용한 요리
미국에서 페투치니 알프레도 는 가장 인기있는 파스타 조리법 중 하나입니다. 크림 알프레도 소스로 만든 페투치니 알프레도는 닭고기 나 새우와 함께 먹을 수 있습니다. 그것은 크림, 버터, 파르 메산 치즈와 신선한 후춧가루로 만들어집니다. 칼로리를 줄이고 유제품 성분을 제거하려고 시도하는 많은 변형이 있습니다.
Fettuccine carbonara 는 베이컨, 크림, 계란, 이탈리안 파슬리, 치즈 및 후추로 만든 인기있는 페투치니 요리법입니다.
"fett-oo-CHEE-nee"
일반적인 맞춤법 오류 : Fettucini