Ensaimada 반죽을 시작하고 상승하도록하십시오. 리사 시에라 (c) 2012는 About.com Inc에 라이센스
준비 시간 : 2 시간
요리 시간 : 15 분
상승 시간 : 6 시간 ~ 밤새
총 시간 : 8 시간 15 분
수율 : 18 엔사이 마 다스
성분 :
흰빵 밀가루 25 온스 (750 gr)
3 1/4 tsp 건조 활성 효모
10 oz (300 ml) 우유
4 개의 큰 달걀
6 온스 (180 gr) 입상 설탕
7 oz (200 gr) 식물성 쇼트닝
장식용 가루 설탕
예비:
용해 될 때까지 유리 측정 컵에서 미지근한 우유와 효모를 섞는다. 밀가루 반을 큰 혼합 그릇에 넣으십시오. 교반하면서 우유 효모 혼합물에 점차적으로 부어 라. 성분이 반죽을 형성 할 때까지 섞는다.
플라스틱 포장으로 그릇을 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽의 크기가 두 배가 될 때까지 약 1 시간 정도 기다립니다. 위의 사진은 혼합과 상승의 과정을 보여줍니다.
반죽이 상승하는 동안 냉장고에서 알을 떼어 실온으로 따뜻하게합니다.
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2 단계 - Ensaimada 반죽에 다시 반죽을 넣고 다시 얹으십시오.
나머지 성분을 첨가 한 후, 엔사이마다 반죽이 다시 상승합니다. 리사 시에라 (c) 2012는 About.com Inc에 라이센스
반죽이 올라 오면 한 번에 하나씩 반죽에 계란을 넣으십시오. 달걀을 반죽에 넣기 위해 큰 스푼이나 손을 사용하십시오. 다음, 설탕을 첨가하고 반죽이 설탕을 흡수 할 때까지 약동하십시오. 남은 가루를 섞어서 끈적 끈적한 반죽을 손으로 반죽하십시오 - 반죽이 볼을 형성 할 때까지 4-5 분 동안. 플라스틱 포장으로 단단히 감싸고 30-45 분 동안 오르게하십시오.
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3 단계 - 엔사 이마 다이 반죽 및 스프레드 쇼닝 롤아웃
롤아웃 Ensaimada 반죽 및 스프레드 쇼닝. 리사 시에라 (c) 2012는 About.com Inc에 라이센스
보드를 가볍게 빻습니다. 롤링 핀을 사용하여 반죽을 매우 얇게 만듭니다. 약 24 인치 사각형의 보드를 덮기 위해 펼쳐집니다. 손이나 숟가락을 사용하여 반죽의 상단에 야채 단축을 문지릅니다.
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4 단계 - 엔사 이마 다 롤 앤 컷
엔사 이마 다 반죽 & 커트. 리사 시에라 (c) 2012는 About.com Inc에 라이센스
젤리 롤을 만드는 것처럼 반죽을 감아 올리십시오. 그런 다음 약 1 인치 두께의 라운드로 자릅니다. (약 18 라운드가되어야합니다.)
08 년 5 월
5 단계 - Ensaimada를 밧줄과 코일로 달팽이로 굴립니다.
엔사 이마 다를 로프 앤 코일에 넣고 달팽이를 만듭니다. 리사 시에라 (c) 2012는 About.com Inc에 라이센스
다시 도마를 가볍게 빻습니다. 손으로 반죽을 긴 코일 또는 로프로 감습니다. 그런 다음 각 코일을 달팽이 껍질처럼 감아 서 전통적인 모양을 만듭니다 .
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6 단계 - 밤새도록 엔사 이마 다스 상승 허용
밤새도록 엔사 이마 다스 상승을 허용하십시오. 리사 시에라 (c) 2012는 About.com Inc에 라이센스 양피지를 깔고 과자 장에 두거나 베이킹 스톤을 사용하여 팽창 할 것이기 때문에 엔 사이 마 사이에 많은 공간을 남깁니다 . 크기가 두 배로 증가 할 때까지 상승 시키십시오. 하룻밤 상승 시간은 발효가 더 일어나도록하여 풍미와 크기를 추가합니다. 실제로, ensaimadas 는 크기면에서 3 배가 될 수 있습니다. 그들이 성장한 정도를 보려면 다음 단계의 사진을 확인하십시오.
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7 단계 - 베이킹 인 사이마다 스
Ensaimadas를 구워라. 리사 시에라 (c) 2012는 About.com Inc에 라이센스 오븐을 350F (180C)도까지 가열하십시오. 중앙 선반에 12-15 분 동안 구우십시오, ensaimadas 가 바닥에 점화하지 않기 위하여 조심하십시오. 상단에 금색 때 오븐에서 ensaimadas 를 제거하십시오.
08 08
8 단계 - 가루 설탕과 설탕을 넣은 먼지 엔 진마다
가루 설탕 및 서브와 함께 먼지 Ensaimadas. 리사 시에라 (c) 2012는 About.com Inc에 라이센스
ensaimadas 가 10-15 분 동안 식도록 한 다음 가루 설탕으로 빻아서 즐기십시오!
조리법 출처 : 스페인의 엘 노르 테 드 카 스틸라 (El Norte de Castilla) 신문과 관련된 요리 블로그 인 엘 아데 레조 (El Aderezo)에 게시 된 조리법에서이 전통적인 앙 사이마다 요리법을 적용했습니다.