많은 가보 그리스 요리법은 "암모니아"(αμμωνία, ah-moh-NEE-yah), 특히 쿠키, 막대기 및 크래커를 요구합니다. 이것은 발효제로 사용되는 분말 형태의 암모니아입니다. 다른 leavener (베이킹 소다 또는 가루) 대신에 이것을 사용하면 얻을 수있는 장점은 다음과 같습니다.
- 그것은 열 활성화되어 있으므로 오븐에 들어가기 전까지는 상승하기 시작하지 않으며, 상승하는 반죽을 다루지 않고도 준비 할 시간을 갖습니다.
- 그것은 다른 leavener와 실제로 복제되지 않는 멋진 crispness를 생산합니다.
이 형태의 분말 암모니아는 냄새가 매우 강하다 (냄새를 맡지 말라!). 그러나 그것은 굽는 동안 조리한다.
구입처
베이커의 암모니아가 항상 쉽게 찾을 수있는 것은 아닙니다. 현지 및 온라인 그리스 시장은 일반적으로 그것을 수행하고, 독일 및 스칸디나비아 시장은 그것을 가질 수 있습니다 ( "hartshorn"이름 아래에 있음). 일부 약국에서는이를 수행합니다. 그리스 회사 인 "Krinos"가 생산 한 베이커 암모니아는 그리스 밖에서 가장 쉽게 찾을 수있는 그리스 제품입니다.
또한 ~으로 알려진
베이커 암모니아, 분말 암모니아, 탄산 암모늄, 하르트 숀
일반적인 맞춤법 오류
아모니아
예제들
베이커의 암모니아는 스카 니아와 독일 제빵 에서뿐만 아니라 가보 그리스 요리법의 공통된 성분입니다.