Bearnaise 소스는 식초와 타라곤이 레몬을 대체한다는 점을 제외하면 hollandaise와 거의 같습니다. 당신은 확실히 냄비에 당신의 Bearnaise를 만들 수 있지만, 왜이 버전에서 정확히 동일한 때 괴롭히지? 이 절묘한 소스는 스테이크에 딱 맞습니다.
필요한 것
- 1/4 컵 백색 포도주 식초
- 1/4 컵 화이트 와인
- 2 큰 술
- 샬롯 (다진)
- 타라곤 3 큰술 (신선, 다진 것)
- 소금 맛 (정결 한)
- 검은 후추 맛을
- 초대형 3
- 달걀 노른자
- 2 개의 막대기는 unsalted
- 버터 (녹은)
그것을 만드는 방법
- 식초, 화이트 와인, 샬롯, 작은 냄비에 다진 타라곤 1 큰술, 소금 1/4 작은 술, 찻 숱가락 1/4 숟가락을 넣으십시오.
- 혼합물이 약간 tablespoonful에 감소 될 때까지 5 분 동안 중간 열에 종기 및 simmer를 가져 오십시오. 약간 차가워 요.
- 냉각 된 혼합물을 달걀 노른자와 1 작은 술 소금으로 믹서기로 옮긴다. 30 초를 혼합하십시오.
- 믹서기를 켜고 천천히 뜨거운 버터를 뚜껑의 구멍에 붓습니다. 남은 2 큰술 타라곤 잎을 넣고 1 초만 혼합하십시오.
- 소스가 너무 두꺼운 경우에는 흰색 와인 한 스푼을 얇게 씁니다.
- 즉시 복무하십시오.
참고 : 한 시간 앞선 소스를 만들 수도 있습니다. 믹서기에 보관하고 서빙 직전에 1 큰 스푼의 물을 넣고 몇 초만 섞으십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 209 |
| 총 지방 | 21 g |
| 포화 지방 | 12 g |
| 불포화 지방 | 6 g |
| 콜레스테롤 | 139 mg |
| 나트륨 | 69 mg |
| 탄수화물 | 1 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 4 g |