뉴욕 스트립 로스트 또는 스트립 허리 로스트라고도하는 쇠고기 최고 허리 로스트는 짧은 허리에서 가늘고 맛이 부드럽고 부드러운 컷입니다. 오븐 구이에 아주 좋은 선택이며 중간 정도의 부드럽고 맛있는 요리 된 미디엄 일 것입니다. 쇠고기의 풍미와 부드러움은 그 추가 비용의 가치가 있습니다.
이 조리법에서는 로스트를 다양한 허브와 마늘로 문지른 후 완벽하게 구워냅니다. 포함 된 팬 그 육즙은 냄비 drippings, 쇠고기 국물, 밀가루와 함께, 빠르고 쉽습니다.
구운 감자 또는 으깬 감자 와 좋아하는 반찬 채소 또는 샐러드와 함께이 맛있는 로스트를 제공하십시오. 샌드위치에있는 먹다 남은 음식을 즐기거나 샐러드에서 사용하십시오. 아니면 충분한 양을 먹으면 거대한 코티지 파이 에서 사용하십시오.
필요한 것
- 1 4 ~ 5 lbs. 최고 허리 로스트 (쇠고기)
- 1 큰 술
- 엑스트라 버진 올리브 오일
- 마늘 1 큰술 (다진)
- 1 1/2 찻 숱가락 잎 백리향 (말린)
- 1 1/2 찻 숱가락 잎 현인 (건조한)
- 1/2 찻 숱가락 로즈마리 (말린, 부서지기 쉬운)
- 바다 소금 2 작은 술
- 찻 숱가락 1 작은 술 (땅)
- 팬 그레이비 (Pan Gravy)
- 팬 방울
- 4 큰 술
- 밀가루 (다목적)
- 2-3 컵
- 쇠고기 국물 (또는 주식, 낮은 나트륨 또는 무염)
- 고명 : 맛에 소금과 후추,
그것을 만드는 방법
- 450 °로 열 오븐.
- 볶은 냄비에있는 랙에 뚱뚱한면을 위로 올려 놓습니다.
- 올리브 오일, 마늘, 백리향, 샐비어, 로즈마리, 바다 소금, 후추를 결합하십시오. 섞으십시오. 로스트 전체에 문지릅니다.
- 쇠고기를 15 분 동안 구운다.
- 로스트의 가장 두꺼운 부분 중앙에 삽입 된 인스턴트 읽기 온도계 또는 온도 프로브에서 오븐 열을 350 °로 낮추고 약 35 ~ 45 분 더 오랫동안 또는 130 ~ 140 ° (보통의 드문 경우) 구이. 온도 가이드 라인에 대한 자세한 내용은 아래를 참조하십시오.
- 얇게 썰기 전에 로스트를 15 분 동안 쉬게하십시오.
쇠고기를 플래터에 놓고 팬 그레이비와 함께 제공하십시오.
팬 그레이비
- 스튜 냄비에 팬 물방울을 긴장시키고 밀가루 4 개 큰 스푼에서 약동하십시오.
- 중간 열에 요리하고, 1 분 동안 끊임없이 저어.
- 쇠고기 국물을 넣고 두껍게 될 때까지 젓기를 계속하십시오. 맛과 소금과 후추로 원하는대로 계절.
쇠고기 가열 온도
- 125 ° = 희귀
- 130 ° ~ 140 ° = 보통 희귀
- 145 ° ~ 150 ° = 중간
- 155 ° ~ 160 ° = 잘 되었음
관련 로스트 비프 조리법
로스트 쇠고기 등심 또는 숟가락 로스트, 천천히 구운 것
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 688 |
| 총 지방 | 33 g |
| 포화 지방 | 12 g |
| 불포화 지방 | 16 g |
| 콜레스테롤 | 254 mg |
| 나트륨 | 1,198 mg |
| 탄수화물 | 9 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 85 g |