나폴레옹 시대부터 위대한 식사를위한이 조리법이 나온다. 샤토 브리앙 (Chateaubriand)은 많은 생각처럼 쇠고기를 잘라낸 것이 아니라 구운 소고기 안심을 만드는 방법입니다.
필요한 것
- 2 파운드 / 900g 쇠고기 안심
- 1/2 컵 / 120 mL 플러스 2 큰술 / 30 mL 버터
- 1/2 컵 / 120 mL 물냉이
- 다진 파슬리 2 큰술 / 30 ML
- 1 큰 술 / 15 mL 레몬 주스
- 2 티스푼 / 10 mL 바다 소금
- 1/2 찻 숱가락 / 2.5 ML 굵은 땅콩 후추
그것을 만드는 방법
불필요한 지방의 쇠고기 안심을 다듬습니다. 안심은 두께가 약 1 인치가되어야합니다. 너무 두꺼운 경우 파운드가 납작 해집니다. 고기 2 개 큰 스푼 / 버터 30 mL를 녹여서 고기 표면에 코팅하십시오. 검은 후추와 함께 계절. 그릴을 예열하십시오. 한편, 냄비에 버터 1/2 컵 / 120mL를 녹여주십시오. 파슬리, 레몬 주스를 넣고 소금과 후추로 맛을 낸다. 작은 용기에 부어서 냉장 보관하십시오.
뜨거운 그릴에 안심을하고 네면을 약 3 분간 찾으십시오. 열을 줄이고 5 ~ 10 분 동안 또는 원하는 열처리가 될 때까지 계속 굽습니다. 석쇠에서 제거하고 1/2 인치 두꺼운 조각으로 슬라이스하십시오. 물냉이와 버터 혼합물 (Maitre d' hotel butter라고 불리는)으로 장식 된 서브.
Chateaubriand는 전통적으로 Béarnaise Sauce 와 Chateau Potatoes와 함께 제공됩니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 349 |
| 총 지방 | 23 g |
| 포화 지방 | 12 g |
| 불포화 지방 | 9 g |
| 콜레스테롤 | 132 mg |
| 나트륨 | 656 mg |
| 탄수화물 | 0 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 33 g |