이 간단한 요리 인 melanzane fritte al pomodoro 는 놀랍도록 풍부하고 복잡한 맛을 지니 며 그 결과는 매우 다양합니다. 파스타 소스로 사용하거나 고기가 많은 주부의 반찬으로 사용하거나 풍성한 피 각질의 조각에 뿌려 먹을 수 있습니다 빵. 그것은 상온에서뿐만 아니라 딥이나 반찬으로 제공 될 수 있으므로 소풍에 함께 가져 오거나, 파티 핑거 푸드 ( crostini) 에서 제공하거나 주머니 에 가져 오는 훌륭한 요리입니다. 또한 채식과 완전 채식 일 뿐이므로 많은식이 요법과 생활 방식에 접근 할 수 있습니다.
다량의 가지가있는 경우, 큰 일괄 처리를 할 수 있고 초과분을 고정하거나 동결시켜 추운 달 동안 여름의 현상금을 계속 누릴 수 있습니다.
여름에는 매우 인기있는 터키 요리와 비슷한 요리가 있습니다. patlıcan kızartma 또는 patlıcan kızartması 는 단순한 토마토 소스, 여기에 표시된 것과 같거나 마늘 요구르트 소스 (또는 때로는 둘 다 ).
필요한 것
- 올리브 오일, 튀김 용 (1-2 컵)
- 3 개의 가지 (잘게 잘라서 1/3 인치 두께의 라운드 또는 세로로 자른 것)
- 토마토 소스 들어 :
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술
- 마늘 3-4 정향 (껍질을 벗기고 잘게 다진 것)
- 4-6 큰 깎뚝 썰어 진 토마토 (또는 믹서기로 잠깐 wh아 먹은 diced 토마토 2 캔, 또는 덩어리 소스를 형성하기 위해 휴대용 침지 혼합기로)
- 설탕 1/4 티스푼
- 대쉬 좋은 바다 소금 (취향에)
- 돌진 갓 땅콩 검은 후추 (맛)
그것을 만드는 방법
가지 튀김 :
가지를 다듬고 얇게 썬 다음 무거운 바닥에 놓인 냄비 또는 양면 프라이팬으로 프라이팬을 가열합니다. 밀가루를 피하기 위해 양 옆에 금색 갈색이있을 때까지 가볍게 볶습니다. 때로는 집게 또는 나무 젓가락으로 바뀌어 균등하게 갈색을 유지합니다.
가지 조각이 끝나면 슬롯 형 숟가락이나 철망 사 스키머로 종이 조각을 떼어 내고 종이 타월로 뒤집힌 판에 묻힌다.
소스 만들기 :
엑스트라 버진 올리브 오일과 다진 마늘을 중불로 중간 열에 발효시켜 향이 나기 시작하여 색이 나기 시작하지만 약 1 분 정도 갈색이되지 않습니다. diced 신선한 토마토 (또는 약간 퓌레 통조림 diced 토마토), 설탕, 그리고 소금과 갓 지상 검은 후추 맛을 추가하십시오. 덮개를 닫고 열을 낮추고 약 20 분 동안 끓이거나 토마토가 고장 나고 소스가 풍미 가득하고 조금 두껍게 될 때까지. 소스가 너무 물기가 보인다면 필요에 따라 토마토 페이스트 ( doppio concentrato di pomodoro )를 추가하거나 조금씩 요리를 계속할 수 있습니다.
가지를 어떻게 사용 하느냐에 따라 토마토 소스를 얹은 접시에 튀긴 슬라이스를 제공하거나 스프레드, 딥 또는 파스타 소스를 만들기 위해 함께 섞을 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1109 년 |
| 총 지방 | 115 g |
| 포화 지방 | 16 g |
| 불포화 지방 | 84 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 52 mg |
| 탄수화물 | 21 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 4 g |