그리스어 : ψαρόσουπα, 발음 psah-ROH-soo-pah
이 붉은 스 내퍼 스프는 껍질을 벗기지 않고 채소에 전달할 수있는 훌륭한 맛이 있기 때문에 수프를 선택할 때 훌륭한 물고기입니다. 이 붉은 스 내퍼 레시피는 야채와 생선을 위해 전통적인 그리스 오일과 레몬 소스 (라 돌레 모노)를 사용하고 수프에 쌀을 첨가합니다. 맛있고 충실한 식사입니다.
필요한 것
- 3 ~ 3 1/2 파운드의 붉은 스 내퍼 (또는 더러워진 경우 약간 더)
- 2 개의 중간 양파 (얇게 썬 것)
- 4 토마토 (덩어리로 잘라, 약 1 파운드)
- 1 파운드의 당근 (덩어리로 자른다)
- 5 ~ 6 줄기 셀러리 (잎사귀, 다진 것)
- 1 파운드의 작은 호박 (길이 방향으로 부분적으로 절단)
- 중간 감자 2 파운드 (껍질을 벗기고, 세로로 각각 6 개씩 썰기)
- 2/3 컵 올리브 오일
- 레몬 주스 2 큰술 (신선한)
- 맛을 내기 위해 소금
- 4 1/2 컵 물
- 2/3 컵 밥
- Latholemono (기름 레몬) 소스를 위해 :
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2/3 컵
- 레몬 주스 4 큰술 (신선한)
그것을 만드는 방법
참고 : 이 조리법에는 수프 냄비 2 개 또는 수프 냄비 1 개와 큰 그릇이 필요합니다.
물고기를 긁어 비늘 을 제거하십시오 . 잘라내어 지느러미를 버리십시오. 머리를 파지하고 버리십시오. 물고기를 잘 씻어 잔해를 제거하십시오. 물고기가 1 인분 인분보다 크다면 날카로운 나이프 (뼈를 자르지 않음)를 사용하여 한쪽면에있는 물고기를 크기 조각에 넣으십시오. 호박을 소금.
수프 냄비에 기름과 4 1/2 컵의 물을 중간 정도의 열을 넣고 끓입니다.
양파, 당근, 토마토, 셀러리를 넣고 15 분간 끓으십시오. 감자와 호박을 넣고 20 분간 끓여주세요. 생선을 넣고 덮고 25 분 동안 계속 끓여 라. 더위에서 제거하고 10 분 동안 휴식을 취하십시오.
믹서기에 소스를 만드십시오 : 엑스트라 버진 올리브 오일과 레몬 주스를 섞어서 두껍게 될 때까지 혼합하십시오 (약 5 초).
조심스럽게, 슬롯 형 주걱을 사용하여 생선과 야채의 3/4을 냄비에서 꺼내 서빙 접시에 담습니다. 물고기와 야채 위에 소스를 붓고 덮고 따로 보관하십시오.
국물 과 야채를 블렌더에 넣고 반쯤 채우지 말고 7 초 동안 섞어서 퓌레에 볶습니다. 두 번째 수프 냄비 또는 큰 그릇에 부어. 모든 수프 stock 및 야채가 puréed 때까지 계속하십시오. (큰 그릇을 사용하는 경우 냄비를 헹구어 수프에 부어 넣으십시오.) 수프에 8 3/4 컵의 물을 넣고 끓으십시오. 밥과 뚜껑을 추가하십시오. 열을 중간 정도까지 낮추고 20 분 동안 요리하십시오. 열에서 제거하고 1 레몬의 주스에서 약동하십시오.
플래터에 생선과 야채를, 수프 또는 개별 수프에 스프를 제공하십시오. 맛에 추가 될 측에 후추와 레몬 쐐기로 봉사하십시오.