미국에서 가장 일반적인 올리브 오일은 이탈리아와 스페인입니다.
올리브 오일은 씻어서 씻은 올리브로 만든다. 페이스트를 침전시킨 다음 원심 분리하여 오일과 물을 고형물과 분리합니다. 올리브 기름을 남기고 물을 제거합니다.
올리브 오일의 향과 색은 사용 된 올리브의 지역과 종류에 따라 다릅니다. 올리브를 일찍 수확하든 더 성숙하든 맛을 낼 수 있습니다.
다음은 올리브 오일의 일반적인 유형 중 일부입니다.
엑스트라 버진 올리브 오일
이것은 올리브 오일의 최고 등급입니다. 그것은 버진 올리브 오일 생산 (화학적 처리가없는 기계적)에서 유래 된 것으로 우수한 맛을 가진 것으로 간주되며 0.8 % 이하의 자유 산도를 함유합니다.
최고 등급이지만 품질, 향기, 맛, 색상, 건강상의 이점 및 가격은 브랜드마다 크게 다를 수 있습니다. 샐러드에 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하십시오.
버 진 올 리 브 오 일
이 올리브 오일은 약 1.5 %의 자유 산도를 포함하여 약간 품질이 낮습니다. 맛이 좋고 튀김과 소테기에 좋습니다.
정제 된 올리브 오일
"순수 올리브 오일"또는 "올리브 오일"이라고 표시된 올리브 오일은 일반적으로 세련된 올리브 오일입니다. 정제 된 올리브 오일은 초기 글리세리드 구조의 변화를 일으키지 않는 정제 방법으로 버진 올리브 오일에서 얻은 올리브 오일입니다. 정제 올리브 오일은 올레산으로 표현되는 유리 산도가 100 그램 (0.3 %) 당 0.3 그램 이하이며 다른 특성은 100C 표준에서이 카테고리에 대해 고정 된 것과 일치합니다.
이것은 종종 더 강한 오일과 혼합 될 수있는 부드러운 오일입니다.
엑스트라 라이트 올리브 오일
이 올리브 오일은 지방이나 칼로리가 적지 만 맛과 색이 가볍습니다. 이 올리브 기름에는 풍미가 결여되기 때문에, 굽기와 높은 풍미 기름이 관입 될 어떤 사용든지를 위해 우수하다.
냉간 압착 올리브 오일
콜드 프레스는 올리브 오일이 열없이 가압되었음을 의미합니다. 이 올리브 오일은 풍미가 풍부합니다. 라벨에 "first cold press"라고 표시되면 첫 번째 프레스이기 때문에 다른 감기 눌린 올리브 오일보다 우수하며 가격이 더 높습니다.
올리브 오일 영양 정보
100g 당 3.5 온스
칼로리 : 885
탄수화물 : 0 g
지방 100 g
포화 : 14 g
불포화 지방 73 g
고도 불포화 11 g
오메가 -3 지방 <1.5 g
오메가 -6 지방 3.5 ~ 21 g
단백질 0 g
비타민 E 14 mg
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올리브 오일 소스, 올리브 오일을 선택하는 방법
국제 올리브위원회