트러플 치즈는 무엇입니까?

트러플 치즈는 트뤼플 로 맛을 낸 모든 종류의 치즈로 지하에서 자라는 요리 균류이며 요리사와 식도락가가 높이 평가합니다. 송로 버섯은 흙이 많고 마늘 냄새가 나고 열매가 많은 향기가 있으며 향긋합니다 (일부는 매운맛을 나타냅니다).

송로 버섯 치즈는 송로 버섯 부스러기, 송로 버섯 기름 또는 둘 다로 맛을 낸다. 어떤 유형의 우유로 만든 어떤 스타일의 치즈 든 트뤼플로 맛을 낼 수 있습니다.

트러플 치즈의 종류

다음에 치즈 숍에있을 때,이 트뤼플 치즈 중 하나를 찾으십시오.

• Sottocenere : 트뤼플 향이 강하고 이탈리아 산 치즈 반 소프트 치즈에는 트뤼플 향이 약간 가볍다 . 트뤼플 방향제는 육두구, 고수풀, 계피, 감초, 정향 나무 및 회향목을 껍질에 문지르면됩니다.
• Moliterno Black Truffle Pecorino : 검은 송로 버섯 페이스트가 겹쳐진 쇠고기 (양젖 치즈)의 짭짤한 맛과 짭짤한 풍미를 지닌 사르디니아 치즈. 송로 버섯은 원시 양의 우유를 사용하여 만든 치즈 전체의 어두운 선에서 볼 수 있습니다.
• Boschetto al Tartufo : 저온 살균 된 암소와 양의 우유로 만든 세미 소프트 이탈리아 치즈. 치즈는 가벼우 며 흰색 트뤼플의 부스러기가 풍미를 지배합니다.
• 트러플 트레머 : 저온 살균 된 염소 우유 치즈는 부드럽고 푹신한 느낌을줍니다. 검은 트 뤼프의 조각들로 얼룩진, 그것은 캘리포니아의 Cypress Grove에 의해 만들어졌습니다.

• 송로 버섯 과 소금 체더 : 검은 트 뤼프 소금으로 만든 세 살짜리 체다 치즈. 아이다 호에있는 Ballard Family Dairy and Cheese.
• 그래프 턴 트 러 플 체다 (Grafton Truffle Cheddar) : 이 버몬트 클래식 체다 치즈는 트뤼플 부스러기로 맛을 낸다.
• Truffle Gouda :이 네덜란드 고우 다에는 검은 송로 버섯이 거의 없습니다. 어떤 종류의 고우다 (Gouda)보다 덜 날카 롭고 달콤한 치즈는 트뤼플을 압도하지 않는 맛이 있습니다.

트러플 치즈로 요리와 서빙

트러플 치즈를 제공 할 때, 트뤼플의 향이 주목받을 수 있도록 프리젠 테이션을 간단하게하십시오. 얇게 자른 바게트 나 일반 크래커보다 더 신경 쓰지 마라. 스파클링 와인이나 피노 누아 한 잔을 추가하면 트뤼플 치즈를 먹는 즐거움을 더할 수 있습니다.

세미 소프트 및 하드 트 뤼프 치즈는 다양한 요리를 맛볼 수 있습니다. 트러 플 치즈를 계란 , 피자 또는 파스타 (예 : 구운 트 뤼프 맥 앤 치즈) 위에 뿌려줍니다. 구운 치즈 샌드위치와 리조또에 트뤼플 치즈를 넣거나 트뤼플 치즈를 퐁듀에 녹입니다.

트뤼플은 왜 비싼가요?

하얀 송로 버섯은 가장 비싸고 검은 송로 버섯이 뒤 따른다. 송로 버섯 수확은 느리고 노동 집약적이어서 비용에 영향을 미칩니다. 송로 버섯 사냥꾼은 야생에서 자라는 매장 된 보물을 냄새 맡을 수있는 훈련 된 트뤼플 스니핑 개와 함께 언덕과 숲을 돌아 다닙니다.

많은 국가들이 트뤼플을 성공적으로 육성하고 있습니다. 농업 송로 버섯은 쉽지 않으며, 그 결과는 시장에서 열등한 송로 버섯이 될 수 있습니다.

트뤼플의 높은 비용을 고려할 때, 트러플 맛의 치즈는 비교적 저렴합니다. 대부분의 송로 버섯 맛을 낸 치즈는 약간의 송로 버섯만을 함유하고 있지만 송로 버섯의 맛과 향은 쉽게 감지 할 수 있습니다.