블랙 트 뤼프 레시피 또는 브로 알레 데 드 트뤼프 (Brouillade de truffes)를 곁들인이 계란은 트뤼플 시즌의 절정기에 프랑스 전역에서 제공되는 특별한 계란 요리입니다. 트뤼플과 버터 때문에 나는 개인적으로 풍부하고 특별한 날의 조리법으로 제공하기 위해 더 기대고 있지만, 동시에 고급스럽고 시골 풍입니다.
쿡 노트 : 계란을 털어내어 요리사가 서명 한 두부 같은 질감을 내기 위해 계속주의를 기울이십시오. 계란에 감동을주지 않고 요리를 허용하면 의도 한 결과가 아닌 스크램블 된 계란 질감이 생성됩니다.
돈을 절약하십시오 : 트뤼플 오일을 신선한 트뤼플로 대체하는 방법을 배우십시오.
필요한 것
- 8 개의 큰 달걀
- 1 온스의 검은 송로 버섯 (잘게 썰거나 면도)
- 버터 6 큰술 (연화)
- 소금 3 / 4 작은 술
- 1/2 찻 숱가락 흰 후추
그것을 만드는 방법
이중 보일러에서 물을 가열하여 끓인다. 이중 보일러의 상단 부분에 계란과 송로 버섯을 함께 털고 버터를 첨가하십시오. 서서히 끓는 물로 계란을 털어 내고 코티지 치즈를 닮은 작은 조각을 만듭니다. 달걀에서 달걀을 제거하고 소금과 후추로 맛을 낸 다음 뜨거운 동안 즉시 먹습니다.